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雞翅的做法簡單又好吃的?

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1.首先，我們處理一下雞中翅，雞中翅幾個，從中間劃上幾刀，把每個雞中翅都劃上幾刀，方便后期入味，劃完以后，放在盆中加入清水，加入食鹽2克、料酒10克清洗浸泡，更好的洗出雞翅的血水 。
2.下面，我們準備一些小料，大蔥白一段，從中間劃開切成蔥花，生姜一小塊，先切成姜片再切成姜末，大蒜幾粒，拍扁后切成蒜末 。
紅椒半片，切成紅椒粒，青椒半片，切成青椒粒用來配色 。
3.食材全部準備好以后，我們把雞中翅焯一下水，鍋內(nèi)燒水，涼水把雞中翅倒入鍋內(nèi)，涼水下鍋，免得雞中翅的血水過早的凝固，再加入料酒10克，利用料酒加熱揮發(fā)的特性帶走腥味，水燒開以后，沿鍋邊打去浮沫 。
雞中翅焯水2分鐘以后，撈出用清水快速沖洗控干水分 。
4.下面，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，開小火抓入幾粒冰糖，把冰糖炒至慢慢融化，冰糖變成焦糖色，馬上加入一勺清水，做成糖色 。
倒入雞中翅快速翻炒，給雞中翅上色 。
5.然后倒入蔥姜蒜末，翻炒幾下，聞到蔥香味以后，再加入兩勺清水，清水的量沒過雞中翅為宜，倒入老抽2克提色、加入食鹽2克、雞粉2克、倒入料酒3克，攪拌化開調料 。
煮至湯汁沸騰，加入香醋5克，加入香醋的雞中翅，能更好的脫骨，蓋上鍋蓋開小火煮10分鐘 。
【雞翅的做法簡單又好吃的?】6.10分鐘以后，雞中翅差不多就熟了，轉為大火慢慢煮至湯汁粘稠，這個時候要用勺子不停的攪動，免得湯汁糊底，把湯汁煮至粘稠以后，倒入準備好的青紅椒粒，快速翻炒幾下，雞中翅就可以出鍋裝盤了 。

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