在日常生活中，很多人特別喜歡吃天婦羅 。天婦羅的味道和口感，跟操作過程和使用材料有關(guān) 。那么天婦羅需要用面包糠嗎？做天婦羅面糊要注意些什么？希望對大家有用！
天婦羅用什么油炸好吃制作天婦羅，油是關(guān)鍵之一 。在日本，關(guān)東用香油，關(guān)西用清油，炸出來的口味又有不同 。另外，油溫更是關(guān)鍵中的關(guān)鍵 。太熱，面衣和原料都會變焦，吸油過多；偏低，面衣不脆，原料也會因為吸油而綿軟，所以制作時必須將油溫控制在175～180度左右 。
松魚干汁、醬油、海米汁是天婦羅的主要調(diào)味汁，可以在炸之前腌漬原料，也用來炸后蘸汁，也成為“天婦羅汁” 。光是蘸汁，其實已經(jīng)夠香甜，如果再加上蘿卜泥和姜泥，甜中帶辣，就更好了呢！
１，無論蔬菜還是海鮮，選材一定要新鮮 。
２，要把所有蔬菜準備好后，才開始調(diào)制面糊，面糊必須是現(xiàn)調(diào)現(xiàn)用的 。
３，調(diào)制面糊時，加入蘇打水、燒酒、冰塊都能提高面衣脆度，如果不喜歡加冰塊，可以把裝面衣的容器下面放一盆冰水也可以 。
４，能買到日本的頂級天婦羅炸粉最好，如果沒有必須要用低粉，這樣炸出的面衣才會薄而脆 。
５，正宗的高檔天婦羅店是用芝麻油來炸天婦羅，或者用芝麻油調(diào)和其他油來炸 。原來用芝麻油有個因素是芝麻油沸點低，而天婦羅的最佳溫度是180度，所以用芝麻油比較好控制油溫 。這個可以根據(jù)自家情況調(diào)整 。
６，一定要用深鍋，要能承受160度以上的熱油的深鍋子，炸制時也不至于濺油 。
天婦羅需要用面包糠嗎炸豬排制作過程：
材料：豬大排2塊、天婦羅粉、面包糠、番茄醬適量
調(diào)料：色拉油、鹽、料酒各少許
做法：
1、豬大排洗凈，用小錘子把肉拍松散，再用少許鹽和料酒腌制5-10分鐘左右備用 。
2、取適量的天婦羅粉用清水調(diào)成糊狀，倒出少許面包糠備用，把腌制好的豬排在天婦羅粉中裹勻取出，再在面包糠中裹一遍 。
3、油鍋燒熱，倒入適量色拉油用中火燒制6層熱，放入裹好的豬排炸至兩面金黃，撈起控油備用 。
4、把控油后的豬排切成條狀，放入吸油紙的盤內(nèi)即可 。
【天婦羅用什么油炸好吃 天婦羅需要用面包糠嗎】溫馨提示：
1、家里沒有小錘子可以用刀背替代拍一下 。
2、沒有天婦羅粉可以用淀粉糊來替代試試 。
3、油炸過程中，一直用中火，火太大外面容易焦 。
4、吃的時候可以搭配番茄醬吃，俺試著包生菜味道也很不錯哦 。
天婦羅面糊處理技巧自制天婦羅最難的還是獲得酥脆蓬松的效果，如果面糊過于粘稠，形成的外殼的內(nèi)層就會太軟，天婦羅就變成了軟炸蝦仁，如果面糊過于稀薄，形成的外殼就太薄弱，很容易脫落 。為了獲得最佳效果，面糊的溫度應(yīng)當盡可能的低 。這里用的配方是這樣的，一只雞蛋加上300克冰水 。
冰水的意思就是水里面應(yīng)該還有沒有融化的冰塊 。把冰水和雞蛋攪拌均勻后加入大約125克自發(fā)粉，然后攪拌均勻，完成的面糊應(yīng)當是相當?shù)南”?。
炸的時候先在蝦外邊粘上一層面粉，然后放在面糊里面浸一下，然后就可以放在油鍋里面炸了，油鍋的溫度應(yīng)該在180度上下，有烤箱溫度計的同學可以測量一下，沒有溫度計的同學就只能靠猜了 。
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