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春節(jié)除夕年夜飯菜譜 春節(jié)家庭年夜飯菜譜( 六 )

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1、準(zhǔn)備適量的新鮮的牛肉，先把牛肉放進(jìn)水中浸泡1小時(shí)，泡出里面的血水，牛肉泡好之后撈出，然后擠出里面的水分，控干水分備用
2、控干水分撈出，然后再切成薄一點(diǎn)的肉片，盡量切得薄一點(diǎn)，切好的肉片放入碗中，接下來開始腌制，添加生抽、料酒、胡椒粉、楊梅、淀粉，充分的抓拌均勻，使牛肉均勻的裹上淀粉料汁，抓拌均勻，添加少許蔥油，再次抓拌均勻
3、準(zhǔn)備一些青椒、紅椒，洗凈，去蒂，然后再切成辣椒圈，再準(zhǔn)備一些香菜，切成香菜段，準(zhǔn)備一把大蒜，剁成蒜瓣，再剁成蒜末，放入碗中備用，再準(zhǔn)備一些小蔥，切成蔥花，生姜一塊，切成姜片，再改刀切成姜絲
4、鍋中燒水，添加少許鹽，水開，放入腌制好的肉片焯水，小火煮到定型，再轉(zhuǎn)大火煮2分鐘，煮好撈出，控水備用
5、把焯水好的牛肉放進(jìn)盆中，再放入青椒 紅椒圈，再放入切好的蒜蓉，放入姜末 再放入蔥花，再放入一勺白芝麻，澆入熱油，激發(fā)出香味
。
6、接下來調(diào)味，添加生抽、老抽少許調(diào)色，再放入一勺蒸魚豉油，然后放入蠔油 鹽、適量的白糖，再放入香醋 香油，香菜 花生米
7、全部添加進(jìn)去，充分地抓拌均勻，一直抓拌到均勻的裹上料汁，然后盛入盤中，美味好吃的涼拌牛肉就調(diào)好了 。
年夜飯菜譜大全家常菜 年夜飯菜譜都有些什么1、【清蒸鱸魚】材料：鱸魚1條，小蔥葉1把，植物油30克，蒸魚豉油適量
2、【栗子燉雞】栗子燉雞是北方過年常吃的一道菜，其做法簡(jiǎn)單，味道咸中帶甜，而栗子的口感更是甘甜軟糯，回味無窮 。
3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運(yùn)當(dāng)頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說 。
【春節(jié)除夕年夜飯菜譜 春節(jié)家庭年夜飯菜譜】4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！
5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤(rùn)光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈筋道 。
6、【紅燒肉元鵪鶉蛋】這個(gè)獅子頭里面有好貨！加了鵪鶉蛋，吃著爽口，相比全肉的還不是太油膩 。
7、【臘味一鍋燴】這鍋臘味菜微辣中多了酸爽脆嫩的不同風(fēng)味，同時(shí)也解了臘味兒的油膩 。
8、【蘆筍蝦球】蘆筍、大蝦蛋都自帶鮮味，一綠一紅搭配，只需一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蘆筍和大蝦的本真味道讓人胃口大開 。
9、【醬牛腱子】醬牛肉，低脂又補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又適合減肥，濃郁的醬香，使得牛腱子風(fēng)味獨(dú)特 。
10、【涼拌萵筍絲】這道菜清脆鮮嫩，水分充足，低脂低卡，熱量還不高，做法超簡(jiǎn)單 。
11、【涼拌雞絲】涼拌雞絲食材全都是常見的，配菜都是時(shí)令蔬菜 。雞胸肉煮好晾涼撕成絲，料汁一澆，色香味俱佳 。
12、【老鴨湯】鴨湯是一道美味滋補(bǔ)湯 。鴨肉性涼，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，低脂肪的肉類，經(jīng)常食用鴨肉，可生津養(yǎng)胃 。
過年團(tuán)圓飯菜譜：大吉大利—雞，在中國(guó)很多的地方都有“無雞不成席”的習(xí)俗，雞與“吉”諧音，向來有吉祥、喜慶的象征 。今年恰逢雞年，除夕之夜吃雞，更是象征著來年大吉大利 。
【鹽焗雞】
原料： 三黃雞 鹽焗粉 姜片
制作：選用一斤左右的三黃雞， 雞中加入適量的鹽，鹽焗粉和幾片姜加入，用叉子在雞上扎些小孔， 帶上一次性手套幫助其按摩以便入味， 再放入冰箱冷藏一夜; 將蔥姜放入雞肚中， 將雞爪也塞入其中；將姜片平滿在電飯煲鍋底；將腌制好的雞擺放在姜片上面；按下電飯煲的煮飯鍵；時(shí)間到，“鹽焗雞”做好后裝盤即可 。

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