6、翻炒入味之后，然后再倒入一罐啤酒，小火煮開，再添加開水，開水要沒過五花肉，然后再添加鹽 生抽 老抽 冰糖 蠔油 調(diào)味，然后蓋上蓋子 小火燉1小時左右
7、燉好后，打開蓋子，然后把辣椒 大料都給撈出來，之后再把土豆塊給放進(jìn)去，繼續(xù)燜10分鐘
8、燜好之后，開大火收汁，收汁好之后，直接盛入盤中，撒入蔥花，美味好吃的五花肉燉土豆就做好了 。
四素：白菜 芹菜 韭菜 豆腐
素：白菜：寓意發(fā)明明白白的財
過年的時候一定要吃白菜，白菜諧音”百財”，有聚財、招財、發(fā)財、百財聚來的寓意 。所以不少地方有年夜菜吃白菜習(xí)俗，在春節(jié)時，都要吃長葉白菜和青菜，寓意天長地久、清清白白 。
1、準(zhǔn)備適量的大蒜，先把大蒜給拍碎，然后再剁碎，蒜蓉盡量剁得細(xì)一點(diǎn)，這樣吃起來會更入味，再準(zhǔn)備一些生姜，一樣切片，再切絲，后切成姜末
2、準(zhǔn)備兩個新鮮的香菇，先把香菇給清洗干凈，然后切成香菇片，把切好的香菇片，再切成香菇條，后切成香菇丁，再準(zhǔn)備一些胡蘿卜，先把胡蘿卜切成片，再切條，之后切成蘿卜丁，把切好的蘿卜丁盛入碗中備用
3、鍋中燒油，放入姜絲蒜末，炒香之后，直接放入香菇丁 胡蘿卜丁，炒軟之后，直接放進(jìn)肉餡里面，
4、接下來開始調(diào)味，添加鹽雞精 蠔油 生抽 適量的老抽，充分地攪拌均勻，放在一邊備用
5、準(zhǔn)備一顆新鮮的大白菜，先把白菜根部給切掉，然后把白菜葉子一葉一葉地給掰下來，接下來把白菜梆子跟葉子給分開，只用白菜葉子
6、鍋中燒水，添加少許鹽 再添加一些食用油，這樣可以使焯水的白菜葉子翠綠不發(fā)黑，水燒開之后，放入葉子焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥觯馗伤謧溆?br />
7、接下來取出白菜葉子，放入調(diào)好的肉餡，然后包裹起來，防止露餡，整理出一個白菜的形狀，然后用韭菜或者蔥葉子給纏繞起來
8、全部弄好，直接擺進(jìn)盤中，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，蒸熟取出，在頂部放入一些胡蘿卜丁，美味好吃的白菜福袋就做好了，寓意：聚財納福
第二素：芹菜：象征勤勞發(fā)財
過年芹菜的寓意，是勤勞致富的象征，芹和勤，是諧音 。過年年夜飯吃芹菜，寓意著來年勤奮工作不懈怠，人怕就是懶惰，只要肯做事，勤奮苦干，總會有收獲，日子也會越來越好 。
1、準(zhǔn)備一把鮮嫩的芹菜，先把芹菜的根部給切掉，然后把芹菜給摘一下，芹菜葉子可以留著烙餅，然后把芹菜給洗凈 。洗 的時候，可以添加一些鹽 淡鹽水有殺菌的作用
2、芹菜洗凈，如果韭菜比較粗的話，可以直接切成細(xì)一點(diǎn)的芹菜條 然后再切成長短均勻的芹菜段，把切好的芹菜段放進(jìn)碗中備用
3、準(zhǔn)備一塊生姜，先切成姜片，再切成細(xì)一點(diǎn)的姜絲，再準(zhǔn)備一些大蒜，先切成蒜片，再切成蒜絲，
4、準(zhǔn)備一塊鮮嫩的里脊肉，把里脊肉切成薄一點(diǎn)的肉片，再切成細(xì)一點(diǎn)的肉絲，把切好的肉絲直接盛入碗中，j
5、接下來開始腌制肉絲，添加鹽、料酒 蔥姜水 老抽 生抽 ，之后充分地攪拌均勻 。然后放入干淀粉，再次攪拌上勁，之后再添加一些食用油，充分地攪拌均勻，防止粘連，放在一邊腌制20分鐘
6、起鍋燒油，放入肉絲炒一炒，先炒出里面 水分，然后繼續(xù)煸炒，煸炒出里面的油脂，肉絲炒到微微焦黃的時候，把肉刺盛出備用
7、接下來起鍋燒油 。放入蔥絲 姜絲爆香，然后把芹菜 辣椒絲放進(jìn)來炒一炒，然后把炒好的肉絲給添加進(jìn)來，繼續(xù)不停地翻炒
8、翻炒片刻，然后添加雞精 胡椒粉 生抽調(diào)味 繼續(xù)翻炒，翻炒片刻，淋入一些蔥油，翻拌均勻，盛入盤中，美味好吃的芹菜肉絲就做好了 。
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