大家好，春節(jié)家庭年夜飯菜譜相信很多的網(wǎng)友都不是很明白，包括春節(jié)除夕年夜飯菜譜也是一樣，不過沒有關(guān)系，接下來就來為大家分享關(guān)于春節(jié)家庭年夜飯菜譜和春節(jié)除夕年夜飯菜譜的一些知識點，大家可以關(guān)注收藏，免得下次來找不到哦，下面我們開始吧！
傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜，4涼8熱有講究，4葷4素寓意要知道，過年必備馬上就要過年了，年夜飯是家家戶戶都要準(zhǔn)備的，這頓團(tuán)圓飯是年尾一家人重要的一頓晚餐 。不管是南方還是北方，豐盛的年夜飯是過年必備，味道好，寓意好，適合全家人的口味 。為傳統(tǒng)的年夜飯有12道菜，分為4涼菜、8熱菜,8道熱菜又是4葷4素，8道熱菜也是非常的講究，接下來麗曉跟大家分享：傳統(tǒng)年夜飯12道，很多人都不知道，4涼8熱有講究，4葷4素寓意不凡 傳統(tǒng)年夜飯12菜，也象征12個月，每個月都有吃有喝 豐衣足食 。
八熱：四葷 四素
雞肉 鴨肉 魚肉 豬肉
葷：雞 金雞報曉 大吉大利
年夜飯一定要吃雞肉，很多地方都有“無雞不成席”的習(xí)俗，年夜飯一家人團(tuán)團(tuán)圓圓吃雞，象征“萬事吉開頭”，也寓意來年大吉大利 。
1、準(zhǔn)備一只新鮮的雞，先把雞給處理一下，表面的絨毛給處理干凈，然后把雞爪子給弄干凈 。然后把雞爪子塞進(jìn)肚子里面，雞洗凈之后，放在一邊備用
2、準(zhǔn)備塊生姜，切成姜片，再準(zhǔn)備一些小蔥，直接纏繞成蔥結(jié)，
3、鍋中燒水，大火燒開，然后把洗凈的雞給放進(jìn)去泡一泡，三起三落，然后再放進(jìn)涼水里面，涼水熱水之間來回切換，這樣雞肉更加緊致
4、弄好之后，把雞肉放進(jìn)鍋中，再放入蔥結(jié) 姜片 。然后大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘 。，
5、趁燉雞的時候，我們來準(zhǔn)備一些青菜，先把青菜給清洗一下，清洗干凈，撈出，控水備用
6、接下來準(zhǔn)備一些沙姜拍碎，再準(zhǔn)備一些大蒜拍碎，這樣比較入味 。然后全部給它剁碎，直接盛入碗中，然后再準(zhǔn)備一些生姜，直接剁成姜末，然后把姜汁，直接擠入碗中，然后再切一些蔥白花，姜末蔥白剁碎，盛入碗中，再準(zhǔn)備一些香菜，直接給切成香菜段
7、雞煮好撈出，然后再放進(jìn)涼水里面過涼，燒一些熱油，直接澆入蒜蓉姜末里面，然后再添加生抽 香菜 攪拌均勻 放在一邊備用
8、取出雞，直接剁成小塊，然后再整齊地擺入盤中，蘸著料汁就可以吃了，美味好吃的白切雞就做好了 。
第二葷：鴨 春江水暖鴨先知 鴨寓意報春
過年的年夜飯一定要吃鴨，鴨子是肥肥的，過年燉上一只肥肥胖胖的鴨子，象征財運的飽滿，吃鴨肉也象征著把壓力都給吃掉，來年會更加順心，和和美美！鴨肉低脂肪，吃鴨肉飽口福不長肉 。！
1、準(zhǔn)備一只新鮮的鴨子，先把鴨子給清洗一下，然后再把表面的絨毛給處理一下，處理干凈，然后再放進(jìn)水中清洗，內(nèi)臟要清洗干凈
2、鴨子清洗干凈之后，直接剁成小塊，不要剁得太小了，不然吃起來不過癮，剁好的雞塊放進(jìn)盆中，添加鹽 面粉，充分地抓拌3分鐘，然后再倒入清水，清洗到水不再渾濁就可以了
3、洗凈的鴨塊撈出，放在一邊控水備用、接下來準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，大蔥切成蔥段，生姜切成姜片，再準(zhǔn)備一些大蒜，切成蒜瓣，切好全部放入盤中，然后再放入 八角 桂皮香葉 一把干辣椒
4、再貯備一些小米辣 青椒，切成青椒紅椒段，然后再準(zhǔn)備一些五花肉，切成薄一點的肉片，切好放入盤中備用
5、鍋中燒油，放入五花肉片煸炒，煸炒出里面的油脂，然后把鴨塊放進(jìn)來炒一炒，炒到微微焦黃的時候，把大料給添加進(jìn)去，然后再放入豆瓣醬炒出紅油 ，炒出醬香味，
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