四、牛頭糕
在糯米面中混合栗子﹑大棗﹑柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕 。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片 ， 所以稱為牛頭糕 。
材料：糯米10杯 ， 粳米7杯 ， 黃豆2杯 ， 小豆2杯 ， 大棗1杯 ， 栗子1杯 ， 白糖1杯 ， 鹽 2大勺 ， 柿餅10個(gè) 。
做法
1.把粳米和糯米泡在20℃的水里 ， 粳米泡8小時(shí) ， 糯米泡30小時(shí)后撈取放鹽搗成60,100mesh 面 。
2.栗子去皮 ， 大的切半 。
3.大棗去核切成2-3份 ， 柿餅切好 。
4.把小豆煮熟 ， 黃豆泡好 。
5.在米面里混合準(zhǔn)備好的栗子﹑大棗﹑蜜桔﹑小豆﹑黃豆﹑白糖 ， 并放在蒸鍋里蒸出來 。蒸的時(shí)候 ， 在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆 。
6.冷卻變硬后切成四角形 。因切的樣子像牛頭肉片而起的名字 。
功效：黃豆含有豐富的蛋白質(zhì) ， 以至被稱為“土地上長出的牛肉” ， 并且 ， 能促進(jìn)氨基酸的形成 。
五、南瓜干兒糕(柿餅干糕)
在糯米面里混合南瓜干(柿餅干) ， 蘸上豆沙后蒸出來的年糕 。
材料：糯米10杯 ， 鹽2大勺 ， 南瓜干兒(或柿餅干兒)200g ， 白糖1/2杯 。豆沙：紅豆4杯 ， 鹽3/4小勺 。
做法：
1.摘老南瓜去皮除種子后 ， 曬干做成南瓜干兒 ， 并在用的時(shí)候切成5cm大小,洗凈后撈出來 。
2.糯米在20℃水中泡30小時(shí)撈取放鹽 ， 搗碎后用篩子篩出來 。
3.煮小豆以鹽調(diào)味 ， 壓碎放好 。
4.在蒸鍋里鋪一層豆沙 ， 并在南瓜干兒上蘸白糖混合糯米面 ， 以3cm厚鋪在蒸鍋里重撒豆沙 ， 層層蒸出 。
六、松糕
材料：主料：粳5杯 ， 濁酒 ， 白糖 ， 熱水 ， 鹽 。調(diào)料：大棗 ， 雞冠花 ， 石耳 ， 黑芝麻 。
做法：
1.把粳米放在20℃水中泡8小時(shí) ， 撈出后磨成面 。
2.粳米面100里以白糖10% ， 濁酒15% ， 加水量45%的比例和面 ， 在30℃發(fā)酵8小時(shí) 。
3. 用于調(diào)料的大棗去核切成絲 ， 雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取 ， 炒黑芝麻 。
4. 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里 ， 并將大棗和雞冠葉 ， 黑芝麻 ， 石耳作為調(diào)料放在上面 。
5.冒熱氣的時(shí)候,開始要蒸20分以上 。涼后切成菱形和四角形 。
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