農(nóng)村哪些蔬菜能夠做干菜，如何制作？【農(nóng)村哪些蔬菜能夠做干菜，如何制作?】在農(nóng)村很多當(dāng)季的蔬菜，都會(huì)做成干菜儲(chǔ)存起來，這樣到另一個(gè)季節(jié)的時(shí)候，也可以吃，尤其是在冬天，春菜與冬天這個(gè)季節(jié)的時(shí)令蔬菜比起來，有種與眾不同的風(fēng)味 。當(dāng)然，可以用來制作干菜的蔬菜種類有很多，我在此挑選幾種大家少見的干菜，做下介紹 。
干香椿香椿是春季香椿樹的嫩葉，屬于春季時(shí)令蔬菜，香椿具有清熱解毒，健脾，理氣的功效，人們通常最常做的做法就是用它來做涼拌醬，或者炒雞蛋 。但是在農(nóng)村，吃不了的新鮮香椿芽人們就會(huì)把它焯水曬制成干菜保存起來 。
香椿芽燎水的時(shí)間不能太長，滾燙的開水中一翻身，趕快撈出來，然后綁成把掛起來，在太陽下曬干即可 。但這道菜最好吃的做法，就是過年和豬肉一起炒 。豬油浸入香椿中,香椿的香味進(jìn)入豬肉,二者互相浸潤,生發(fā)出一道絕佳的美食佳肴 。
干槐花將采摘下來的刺槐的槐花清洗干凈、曬干，一定要選沒有完全開放的槐花，都是小袋子狀的，這樣曬好的槐花菜能最大小限度的保留槐花的香味 。
開水快速焯燙，變色即撈出 。這里一定要注意了，開水焯燙的時(shí)間不要長，放進(jìn)去變色即可 。然后撈出放在篩子上控干水分 。放在太陽下曬兩三天，一般曬三天就非常干了，就可以收起來了 。將曬干的槐花，用分別保鮮袋分開收藏起來，什么時(shí)候想吃了隨時(shí)都可以拿出來做著吃 。
干槐花可以炒雞蛋、包包子、包餃子、蒸槐花米飯，吃時(shí)提前將槐花用清水浸泡一會(huì)兒，能讓你在冬季領(lǐng)略到春天的味道 。
干核桃須核桃須又叫核桃花，是核桃的花柱，也被稱為核桃紐，長壽菜 。核桃須中含有大量人體細(xì)胞需的植物油，蛋白質(zhì)，碳水化合物和維生素等，核桃花的營養(yǎng)豐富全面 。春天核桃花期過后，可將掉落的核桃須收集起來，回家在開水里焯一下?lián)瞥觯湃霙鏊薪萸逑?，直到將核桃花的黑水全部清洗干凈就可以了，然后放在篩子里太陽底下曬干，貯藏 。
核桃花的吃法：吃時(shí)將核桃花拿出來，用溫水泡開，黃瓜洗凈切絲、小米椒切圈 。用一個(gè)小碗把紅油辣子、香油、花椒油、生抽、蒜粒、小米椒、醋、味精一起調(diào)和 。把核桃須和黃瓜香菜一起裝在盤子里，再把調(diào)好的調(diào)料淋上即可 。有資料記載，核桃須還是防癌的最佳食品呢 。
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