黃花菜怎么做好吃
黃花蛋湯
準備適量的黃花菜，再準備雞蛋三個，酒、鹽、蔥姜、清湯都準備好 。
1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發(fā)開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻 。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中 。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可 。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替 。
果醋黃花菜
原料：鮮黃花菜、萵筍、蘋果醋、鹽、糖、辣椒油 。
做法
1、將新鮮黃花的花蕊去掉;
2、然后將新鮮黃花放淡鹽水中浸泡 30 分鐘;
3、泡好的黃花用開水焯一下;
4、萵筍切絲，撒上適量鹽攪拌均勻腌 5 分鐘;
5、瀝干黃花和萵筍的多余水分，淋入蘋果醋，撒少許鹽、糖;
6、最后可依個人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻即可 。
黃花菜黑木耳長壽面筋
小面筋，黑木耳、金針菜、蘑菇 。低鈉鹽、醬油、糖、雞精 。先將金針菜、黑木耳、蘑菇入油鍋，用旺火煸炒 。
另外再起油鍋，將準備好的面筋放入鍋中炒，之后在滴些醬油，在放入糖、鹽、雞精等 。最后燜兩到三分鐘，汁水收干裝盤 。
黃花菜的功效與作用
解憂
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑郁情緒 。
健腦、抗衰
黃花菜是有健腦抗衰的作用的，對于很多神經(jīng)過度疲勞的人來說，是很好的食物，它也可以預防老人智力衰退 。
清熱解毒，明目
黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用 。
有益產(chǎn)婦
產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀 。黃花菜還具有調(diào)治乳汁不下的療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品 。
降低血清膽固醇
研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜 。
吃黃花菜注意事項
吃菜干或食用前用溫水浸泡
【黃花菜怎么做?】最好吃黃花菜干制品，因為它在生產(chǎn)加工過程中已經(jīng)消除了有毒成分 。但為確保萬無一失，做菜前最好也用清水或溫水進行多次浸泡后再食用 。
食量不超過50克
鮮黃花菜每人每次食用最好不超過50克，以防中毒 。食用前必須用開水徹底焯熟，再用清水浸泡兩個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣就能基本破壞掉“秋水仙堿” 。研究證明，高溫60度時可讓鮮黃花菜的毒性減弱或消失 。
不要和粗纖維的東西一起
黃花菜最好不要和粗纖維的東西如地瓜之類一起吃太多，容易拉肚子 。不要和熱氣的東西如油條一起吃太多，容易生痰熱 。
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