1、煲湯是直接燉，將原料直接放入砂鍋加水直接在火上燒 。
2、燉湯是隔水燉，將原料放入燉盅再隔水蒸煮 。
【隔水燉和直接燉哪個更好】3、煲湯會使湯水越煮越少，燉湯則是原汁不動 。
4、煲湯陪水比例以湯料重量的三倍為宜，用大火煲滾，小火慢燉 。
5、兩種做湯方式各有優(yōu)劣，無法直接進(jìn)行比較 。
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