準備材料：雞爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉、白醋、雞精
做法：
1、將準備好的鳳爪洗干凈，用刀把每個鳳爪都切成兩半，這樣是為了方便入味；
2、把雞爪放入鍋中，同時加入生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等香料和食鹽、清水，煮上十幾分鐘，直到雞爪煮爛為止；
3、把煮好的雞爪撈出來之后用涼水沖一下，既可以降溫，又可以沖走浮沫，隨后瀝干雞爪；
4、把瀝干的雞爪放入一個干凈的可以密封的玻璃瓶中，將買來的泡椒連同泡椒水一起倒入雞爪中，再加些食鹽、雞精、白醋和涼開水，把瓶子蓋上，2~3天等它入味后就可以吃了 。
泡椒鳳爪的危害
泡椒鳳爪雖然好吃，但是它可不是一種健康的食物，少吃一些當然是沒問題的，但是如果經(jīng)常吃的話是會身體造成危害的，讓我們來看看泡椒鳳爪具體有哪些危害呢 。
1、亞硝酸鹽危害健康
泡椒鳳爪是一種腌制食品，我們都知道，腌制食品是不可以多吃的，因為其中含有亞硝酸鹽，這種成分對我們?nèi)梭w有害，它是會致癌的，所以要盡量少吃泡椒鳳爪這類的腌制食物 。
2、添加防腐劑
市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑，這樣才能保證長期存放而不變質(zhì)，但是如果經(jīng)常吃是會有害健康的 。
3、添加漂白物質(zhì)
我們看到了，很多泡椒鳳爪都發(fā)白，其實有些不是正常的，而是黑心的商家用強氧化性的物質(zhì)漂白的，它會對我們的肺功能和腎臟功能都產(chǎn)生損傷，對身體有害 。
除了上面這些危害以外，泡椒鳳爪還往往比較辛辣，對腸胃也是有害的，尤其對于腸胃較為脆弱的人來說，經(jīng)常吃泡椒鳳爪是會威脅腸胃健康的 。
泡椒鳳爪有毒嗎
泡椒鳳爪原本是沒有毒的，它是一種重慶傳統(tǒng)小吃，是人們通過智慧創(chuàng)造出的特色小吃，但是由于喜歡吃的人很多，一些黑心的商家為了降低成本，讓泡椒鳳爪看起來更有賣相，會在制作泡椒鳳爪的過程中加入一些有毒物質(zhì)，這樣的泡椒鳳爪當然是有毒的 。
泡椒鳳爪中添加的毒副物質(zhì)主要有雙氧水、漂白物質(zhì)、甲醛等，這些添加劑都是為了讓泡椒鳳爪的賣相更好，讓泡椒鳳爪看起來更白，而不是雞肉原本有些發(fā)黃的顏色，一般人看到這么白的泡椒鳳爪都會以為是新鮮優(yōu)質(zhì)的雞爪，因此會增加銷量 。除了這些以外，一些防腐劑也是有害的，長期服用對人危害很大 。
除了這些人為添加的毒副物質(zhì)以外，其實泡椒鳳爪本身也會產(chǎn)生有害物質(zhì)，泡椒鳳爪是一種腌制食品，在制作過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種物質(zhì)是會致癌的，在大部分腌制食品中都存在，這也是我們?yōu)槭裁匆俪噪缰剖称返脑?。
泡椒鳳爪的熱量
泡椒鳳爪的熱量屬于中上等水平，在100克泡椒鳳爪中，熱量有193卡，而瘦豬肉的\’熱量是100克中含143卡，米飯則是119卡，因此泡椒鳳爪是屬于熱量較高的食物，但是與薯條、奶油蛋糕這類熱量較高的食物相比又還好，所以吃泡椒鳳爪不會很容易增肥，但是如果吃太多的話，還是會的 。
泡椒鳳爪并不是一種低熱量的食物，因此在減肥期間還是不要吃 。它的味道很誘人，總是會讓人吃起來不容易停下來，一次容易吃多，這樣的話就很容易造成肥胖了，所以大家在吃的時候要控制一下，不要大量食用，這樣不僅會增肥，對身體也是有害的，這在上文中我們都已經(jīng)了解過了 。
如何挑選泡椒鳳爪
雖然泡椒鳳爪可以自己做，但是想必大家都是購買泡椒鳳爪來吃，那么我們應(yīng)該如何挑選泡椒鳳爪呢？
首先，得看看泡椒鳳爪的顏色，那種白應(yīng)該是正常的白，如果白得太不自然的話，就可能是用雙氧水泡過的，因為雞肉本身是有些微黃色的 。
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