“雞蛋容易堵血管”
“雞蛋升高膽固醇”
“雞蛋吃多了致癌”
每天吃雞蛋有什么好處和壞處（小孩每天吃雞蛋有什么好處和壞處）
......
關于雞蛋的流言日益增多，真真假假，讓人頭大 。
雞蛋是補充營養(yǎng)不可多得的食物，但總有傳言說雞蛋會危害健康，其中不乏一些研究，在科學界，雞蛋是好是壞也存在爭議 。
但這些說法或推理性研究，又經常被另一項更權威的研究所推翻，如此一來，普通老百姓更是不知道該相信誰 。
這不，近期流傳的一項研究，又將雞蛋推上了風口浪尖，成為話題熱榜 。
不少傳言稱，浙江大學的研究指出，每天多吃一個蛋，會增加心臟病和癌癥死亡風險 。
傳言愈演愈烈，雞蛋因此成為了人們口中的“致癌物”，真相究竟如何？
國際期刊《公共科學圖書館醫(yī)學》上曾發(fā)表了一項由浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院研究人員聯(lián)合進行的研究 。研究人員對年齡在50~71歲之間的52萬余名受試者進行了為期16年的隨訪，在隨訪過程中，有近13萬人死亡 。
通過分析對受試者日常飲食攝入食物的問卷調查后發(fā)現(xiàn)，全蛋攝入量與全因死亡率之間有明顯相關性（調整人口統(tǒng)計學特征、飲食因素以及膽固醇攝入等因素后依舊存在） 。
具體來看，受試者每日的飲食內額外攝入300mg膽固醇（一顆雞蛋內的膽固醇約為186mg）與過早死亡幾率增加19%、心血管疾病死亡率增加16%、癌癥死亡風險增加24%相關 。即便是每日只攝入半個雞蛋，也與全因死亡風險增加7%相關 。
吃雞蛋竟然會增加多種疾病的死亡風險？那這是不是代表雞蛋不能吃了？一起跟隨小妙接著往下看 。
當然能吃，上述的研究更多的是一項觀察性研究，沒有明確的證據表明攝入雞蛋與死亡風險增加之間的因果關系 。再加上，美國群眾與國人之間的營養(yǎng)、環(huán)境、個體差異、生活習慣以及慢性疾病流行病學也存在不同，不能將該研究結果直接推廣到非美國人群，這是不科學的，需要理性看待該研究結果 。
那么，我們一天應該攝入結果雞蛋為宜呢？讓研究來告訴你答案 。
《英國醫(yī)學雜志》上發(fā)表的研究指出，每日攝入一個雞蛋不會增加心血管疾病的發(fā)生風險，且亞洲人適量攝入雞蛋還能降低心血管疾病發(fā)生風險 。
不僅外國有研究，北京大學公共衛(wèi)生學院余燦清也做過研究，研究發(fā)表在《eLife》上 。研究指出，每日攝入1個雞蛋可以讓血液中心臟健康代謝物含量增加，對于降低心血管疾病的發(fā)生有很大益處 。
日常吃雞蛋建議最好吃水煮蛋、芙蓉蛋以及蛋羹等，相較于煎蛋、炒蛋會更加健康一些 。
值得提醒的是，雞蛋雖好卻不適合所有人，對于本身患有膽結石、腎功能不全以及高膽固醇血癥的人群，建議日常不要攝入過多的雞蛋，盡量少吃，否則可能會導致病情加重 。
關于吃雞蛋這件事，其實也存在不少的學問，很多人很容易會踏入誤區(qū)，快來看看這些誤區(qū)你是否“踩雷”？
1.丟掉蛋黃
不少人覺得蛋黃膽固醇含量很高，為了健康著想應該把它丟掉 。
事實上，人體合成的膽固醇與遺傳以及代謝異常等問題相關，和飲食內的膽固醇關系不大 。我國膳食指南也取消了每天飲食中對膽固醇攝入量的限制 。
日常吃1~2個雞蛋，無需將蛋黃丟掉，除了膽固醇以外蛋黃內還含有一些其他對身體有益的營養(yǎng)成分，不吃豈不是可惜了？
2.迷信“土雞蛋”
土雞蛋是個非常火熱的商品，一些商家宣傳稱土雞蛋是散養(yǎng)雞以昆蟲、野草等為食所生，其營養(yǎng)價值更高，售賣價格也更高 。很多人深信不疑 。
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