豆腐干是非常好吃的食物，除了鹵制，還可以用糖熏制，不僅可以保存時(shí)間更長(zhǎng)，味道也十分特別 。那么熏干豆腐為什么有苦味？不妨和小編了解下！
熏干豆腐用紅糖還是白糖建議用白糖或者赤砂糖 。
紅糖價(jià)格較貴，不建議熏豆腐干時(shí)使用 。
【熏干豆腐用紅糖還是白糖 熏干豆腐為什么有苦味】如果是想上色深一些可以選擇赤砂糖或者是醬油 。對(duì)顏色要求不那么深的可以用白糖 。
熏干豆腐為什么有苦味火大了，糊巴味出來了 。
咋們東北大多是糖熏，比例4：6紅沙糖白沙糖，熏烤溫度不適合過大，實(shí)踐不適合過長(zhǎng)，每一次不怎么用的情況下，在進(jìn)行熏烤時(shí)，每分鐘打開看一下估算一下時(shí)間能做出來，然后每次固定 。
湖南臘豆腐的家庭制作方法腌制：將剛制作的新鮮水豆腐切成長(zhǎng)方體形狀，冷卻后浸泡在配有香辛料的鹽水里，浸泡三天 。
脫水風(fēng)干：將腌制好的水豆腐稍微晾干，送進(jìn)熏烤房，經(jīng)過幾天的煙熏和脫水，待豆腐表面呈金黃色，干度適中，富有彈性，臘豆腐就成功了 。
家庭沒有專門的熏烤房怎么辦呢，方法也很簡(jiǎn)單，就用一個(gè)桶子，里面搞點(diǎn)木炭點(diǎn)著火熏烤就可以，如果你不喜歡煙熏的味道，稍微熏烤一下然后自然風(fēng)干就可以了，這樣做出的臘豆腐雖然不夠正宗，但沒有煙熏味 。
如果你不想熏烤，直接任其自然風(fēng)干也是可以的，同樣很好吃 。
香辛料可以采用你喜歡的鹵水配方，根據(jù)個(gè)人喜好自行選擇 。為了讓臘豆腐更加好吃，也有人喜歡用腌制臘肉的鹽水來代替配有香辛料的鹽水，因?yàn)殡邕^肉的鹽水里有大量的蛋白質(zhì)，和其他成分，這樣做出的臘豆腐的口感和風(fēng)味也提升了很多 。
因此，大家完全可以在做臘肉的同時(shí)也順便做點(diǎn)臘豆腐 。
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