【徐州地方菜偏向于那個(gè)菜系】徐州菜的特點(diǎn)是顏色較重 ， 口味偏辣和偏咸 。徐州菜更接近于湖南菜 。徐州地屬四省邊界 。過(guò)去人口流動(dòng)較大，所以口味也比較雜 。
徐州的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng) ， 彭祖是我國(guó)烹飪界公認(rèn)的始祖，相傳在堯之時(shí)，彭祖因擅烹飪野雞湯，得到帝堯的贊賞而受封 ， 在徐州一帶建立了大彭氏國(guó) 。
徐州的菜點(diǎn)秉承有大彭風(fēng)味，制作考究，風(fēng)味獨(dú)特 ， 自成體系，幾乎每一道菜都有一個(gè)動(dòng)人的傳說(shuō) 。
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