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云吞面，又稱餛飩面、細蓉、大蓉，是廣東省的漢族特色小吃，屬于粵菜系。
一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞面是一種在中國十分普遍的食品。煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。
云吞用肉講究肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁 ?，F(xiàn)今我們平常吃的云吞面多數(shù)是以鮮蝦云吞制成，云吞材料有云吞皮、鮮蝦、豬肉。
云吞面以云吞和面還有熬好的湯頭制成，而湯頭正宗做法是用大地魚和河蝦子（或者柴魚蝦殼）熬出來的湯即要有鮮味且清甜，加味精是大忌。
好的云吞面必須做到：云吞皮薄餡靚，面條勁道爽口，湯清且鮮甜。
廣州的云吞面館多不勝數(shù)，但若要論出品一流的非這10家店莫屬，無論面條、云吞、湯頭出品都令人嘆服，味道讓人一試難忘。
1.一記面館·云吞面嘅專家

提到云吞好，我個人首先第一個想到的就是一記。
曾經(jīng)一個寒冷的冬天下班回家路上，突然下起大雨，被困在商場，饑寒交迫下看到了旁邊的一記，看到店內(nèi)食客吃得津津有味，便抱著嘗試一下的心態(tài)點了一份5寶云吞面，從此打開了我的云吞面世界的新大門。
味道簡直一騎絕塵，湯清且無比鮮甜，喝完完全不會口喝，暖心的還可以免費續(xù)湯；云吞皮薄餡靚，5寶口味有鮮蝦蟹子、鮑魚、蟹黃、瑤柱、原味，每一只云吞都圓潤飽滿，餡料豐富食材新鮮入味。
而面條相比其它店鋪出品軟硬適中，最符合我的口感喜好。
2.吳財記面家

70年民間傳統(tǒng)技藝，成就1份絕妙美味。吳財記由一個街邊“走鬼檔”變成米其林餐廳，曾經(jīng)名揚海內(nèi)外。吳財記不得不提的是店內(nèi)極具懷舊西關(guān)風(fēng)情的裝修，各種懷舊的物件令人不由自主想起兒時回憶，濃厚的西關(guān)風(fēng)情，加強潺潺流水的魚池，讓人感到無比閑暇舒適。
相比很多店鋪的云吞面，吳財記得稍顯小個，但卻更增添一口一個的飽滿爽快，云吞皮薄嫩滑，躺在湯中有如金魚戲水，餡料飽滿入味。
3.恩寧劉福記

西關(guān)面食世家，歷經(jīng)70年，只要專注做好一碗云吞面。創(chuàng)始人劉福記極具匠人精神，耗時70年不斷鉆研提升出品，專注只為一碗懷舊云吞面。
【云吞面是哪里的特產(chǎn) 云吞面是哪個地方的特色美食】店鋪裝修富有特色，特別墻上西關(guān)小姐掛畫不禁讓人浮想聯(lián)翩。云吞面湯底搭配韭黃無比鮮美，云吞個個大小均勻，皮薄滑嫩，餡料爽滑彈牙且入味，傳統(tǒng)竹升面條，略帶堿水味蛋味濃郁，面條筋道爽口。