其實番茄的顏色不同所含有的營養(yǎng)價值也不同，下面給大家說說不同的顏色的番茄具有什么營養(yǎng)價值：
番茄顏色的判別：紅色濃重的，富含番茄紅素，對預(yù)防癌癥很有好處 。
橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些 。
粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少 。
淺黃色的番茄則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素 。
如果要滿足維生素c的需求，則各種番茄都可以，關(guān)鍵是選新鮮、應(yīng)季、風(fēng)味濃的產(chǎn)品;如果要補(bǔ)充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應(yīng)當(dāng)選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的 。
番茄中最精彩的成分莫過于番茄紅素，它以強(qiáng)大抗氧化功效和預(yù)防癌癥功能而著稱 。伴隨著番茄紅素，紅色番茄也含有一部分胡蘿卜素，對眼睛和皮膚均有好處 。這兩種健康成分都是脂溶性成分，特別喜歡油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，而生吃吸收率很低 。
如果吃番茄是為了攝取維生素c、鉀和膳食纖維，那么則生吃熟吃都沒問題 。番茄本身酸度大，有利于維生素c的穩(wěn)定，加熱烹調(diào)之后損失比較小 。而鉀和膳食纖維并不怕熱 。
不過，番茄性寒涼，脾胃虛弱、容易腹瀉的人，就要適當(dāng)控制吃生番茄的量了，最好采用熟吃的方法 。吃番茄減肥的人也要注意，非常饑餓的時候吃生番茄，可是越吃越餓啊!這時，就不如喝一碗番茄蛋湯了 。雖然熱量很低，卻能安慰饑餓的胃腸 。
這里給想瘦身的人推薦一款美味番茄蛋湯：鍋中放一大碗冷水，加入一個切好的番茄片，加半勺香油，燒開 。然后放一點鹽，煮1分鐘，加入雞蛋液，同時快速攪動，最后撒一點蔥花或香菜，或者加點雞精，就好了 。
【不同顏色番茄的養(yǎng)價值】這樣做，番茄的風(fēng)味充分融入湯中，喝起來很有滿足感 。同時，番茄紅素和胡蘿卜素能吸收，也不會刺激腸胃 。最好的一點是，這樣的湯能令人長時間不覺得餓 。一大碗湯的熱量只有120千卡，和1個蘋果加1個橘子相當(dāng)，營養(yǎng)價值卻要高得多 。
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