豌豆是聽說的不當(dāng)會中素聞哦，我們這幾天同要檢查一下我不像現(xiàn)在這樣，需要對大腸的清道夫
【豌豆的功效 貯存要領(lǐng)和飲食宜忌】
豌豆又名蜜豆、青豆，屬于豆科植物，起源于亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，在我國已有兩千多年的栽培歷史，現(xiàn)在各地均有栽培，主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個省區(qū) 。豌豆可按株形分為軟莢、谷實(shí)、矮生豌豆3個變種，或按豆莢殼內(nèi)層革質(zhì)膜的有無和厚薄分為軟莢和硬莢豌豆，也可按花色分為白色和紫（紅）色豌豆 。豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀 。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色 。豌豆分為糧用豌豆和菜用豌豆兩大類，既可作蔬菜炒食，子實(shí)成熟后又可磨成豌豆面粉食用 。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進(jìn)食欲 。而且豌豆與一般蔬菜有所不同，它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能 。功效1.豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力 。2.豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率 。3.豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用 。
貯存要領(lǐng)將豌豆放進(jìn)食品保鮮袋后，直接放進(jìn)冷凍室貯存 。烹煮知識1．豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆?？勺霾擞靡部芍谱鞴揞^ 。2.豌豆粒多食會發(fā)生腹脹，故不宜長期大量食用 。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營養(yǎng)價值 。
飲食宜忌1.許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經(jīng)常大量食用會使體內(nèi)的鋁增加，影響健康 。2.炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等 。美味佳肴蒜香豌豆尖原料：豌豆尖500克，大蒜8克（獨(dú)蒜一頭、或伴蒜二瓣），食用油20克，鹽3克，味精2克 。做法：1．備料：豌豆尖去老梗老葉，洗凈濾干水份待用；蒜切成細(xì)小顆粒 。2．炒菜：大火、鍋辣，油（熟油或可直接食用油，以下均同）下鍋，下顆粒大蒜稍煵一下，迅急倒入豌豆尖快速翻炒，立即加鹽，味精，翻二轉(zhuǎn)，起鍋裝盤 。注意：急火快炒，豌豆尖見火熟，鹽、味精要加得快，這樣豌豆尖不會炒得太死 。豌豆飯?jiān)希捍竺?50克，豌豆150克 。做法：1．將大米去雜質(zhì)，淘洗干凈后瀝干；豌豆洗凈備用 。2．鍋置火上，放油燒熱，放入大米，加適量清水，以大火燒約5分鐘 。3．當(dāng)米湯快干時轉(zhuǎn)小火燜約3分鐘，放入豌豆，再用小火燜至米熟豆?fàn)€即可 。
祛病小偏方治療婦女產(chǎn)后乳汁不下：取豌豆100克，紅糖適量 。將豌豆用溫水浸泡數(shù)日，用微火煮作粥，至糜爛如泥；加入紅糖，做早餐或隨時食用 。治療流淚癥：豌豆苗120克，佐餐食用 。
所含營養(yǎng)素（每100克）能量105千卡蛋白質(zhì)克脂肪克碳水化合物克葉酸微克膳食纖維3克維生素A37微克胡蘿卜素220微克硫胺素毫克核黃素毫克煙酸毫克維生素C14毫克維生素E毫克鈣21毫克磷127毫克鉀332毫克鈉毫克碘微克鎂43毫克鐵毫克鋅9毫克硒4微克銅毫克錳毫克
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