可采用的方法有兩種：
【糯米酒怎樣儲(chǔ)存不會(huì)變老變味 糯米酒如何儲(chǔ)存不會(huì)變老變味】1、冷藏保存，低溫可抑制酒中酵母的活性，讓發(fā)酵不再繼續(xù)進(jìn)行，或進(jìn)行得很緩慢 。
2、將發(fā)酵好的甜酒釀加熱至50度以上，殺死甜酒中大部分的菌種，讓發(fā)酵不再繼續(xù)，加熱后的甜酒釀冷藏口感才好 。
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