1、鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆
3、腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈
4、鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內(nèi)，再倒入1茶匙高度白酒，進(jìn)一步去腥
5、同時(shí)，把火力調(diào)至最小，將鳳爪慢慢地浸熟
6、此時(shí)，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開
7、與此同時(shí)，另準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入
8、將煮開的調(diào)味汁倒入拌勻，晾涼
9、當(dāng)鳳爪的骨頭已經(jīng)顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經(jīng)熟了，放入冰水中激一下，使肉質(zhì)更緊實(shí)，更脆，更滑爽
【正宗泡椒鳳爪的做法 味道那是杠杠滴呀】10、過涼后的鳳爪，放入泡椒水內(nèi)，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用 。
推薦閱讀
- 酥帶魚罐頭味正宗做法?
- 正宗艾葉糍粑做法竅門 正宗艾葉糍粑做法
- 粵式糖醋脆皮魚正宗做法?
- 糖醋帶魚正宗做法第一名廚?
- 最正宗的香煎秋刀魚 香煎秋刀魚的做法
- 應(yīng)該如何選購 正宗駝奶哪里買
- 空腹喝酸奶可以嗎 空腹喝酸奶可以嗎
- 洋槐蜂蜜什么顏色的才是正宗的
- 豬橫脷煲湯正宗做法?
- 勺子肉末正宗做法?