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苤藍(lán)是從歐洲引進(jìn)的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，適宜涼拌鮮食，嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等，下面我們就一起來(lái)看一看苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，每500克苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5.9克，糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。

苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、苤藍(lán)的維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作。
2、苤藍(lán)所含的維生素C有止痛生肌的作用，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。
3、苤藍(lán)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。
4、苤藍(lán)含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
5、苤藍(lán)所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的防癌抗癌作用。

苤藍(lán)的食用功效
1、寬腸通便：苤藍(lán)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便、防治便秘、排除毒素。
2、增強(qiáng)免疫：苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
3、防癌抗癌：苤藍(lán)含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有防癌抗癌作用。
4、緩解胃?。很炙{(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作。
5、止痛生?。很炙{(lán)所含的維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素，有止痛生肌的作用。
【苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】6、止咳化痰：苤藍(lán)還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

苤藍(lán)的食用做法
1、醬苤藍(lán)絲
【材料】咸苤藍(lán)1公斤，醬油0.3公斤。
【做法】①選不糠不爛的大個(gè)鮮苤藍(lán)，沖洗干凈后，切成3×3毫米見方的長(zhǎng)絲。②用清水浸泡5小時(shí)，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內(nèi)浸清，每天倒2次罐。2天后即為成品。
2、苤藍(lán)牛肉
【材料】牛肉(肥瘦)500克，苤藍(lán)200克，蘋果50克，鹽4克，沙姜2克，花椒2克，大蔥5克，姜5克，八角2克，醬油5克，豬油20克，豆瓣10克。
【做法】①牛肉洗凈，切2厘米見方的塊。②苤藍(lán)削皮，切同樣大小的塊。③鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟。④另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘?jiān)?，將汁水倒入牛肉鍋?nèi)，再加入苤藍(lán)同燒至肉軟，苤藍(lán)熟時(shí)即成。
3、涼拌苤藍(lán)
【材料】苤藍(lán)400克，橄欖油適量，鹽適量，花椒適量，小蔥碎適量，鹽適量，釀造白醋適量。
【做法】①苤藍(lán)洗干凈用刮皮刀去皮。②然后用擦絲器擦成細(xì)絲。③準(zhǔn)備點(diǎn)彩椒絲和小蔥碎。④將彩椒絲苤藍(lán)絲放進(jìn)盆子里加入鹽。⑤加入釀造白醋，攪拌一下加入小蔥碎。⑥用大勺子炸點(diǎn)花椒油。⑦趁熱澆在菜絲上拌勻裝盤開吃。
4、醬腌苤藍(lán)
【材料】苤藍(lán)500克，生抽400克，白糖適量，花椒適量，大蒜適量，生姜適量，紅椒兩個(gè) 。
【做法】①苤藍(lán)切成小條。②紅椒切小段，姜蒜切片。③切好的苤藍(lán)條放進(jìn)樂扣盒里。④放上紅椒，姜蒜.，倒上生抽，要稍浸過(guò)苤藍(lán)條。⑤放入花椒粒、白糖。⑥蓋上蓋，腌制24小時(shí)以上。⑦腌好之后，脆脆爽爽好吃下飯。