福建人和廣東人一樣，愛喝湯是出了名的，正餐主食中如果沒有一份湯，這頓飯估計(jì)就吃不下去 。正如那句話說的“寧可一餐無菜，不可一日無湯” 。
湯的種類很多種，我們?nèi)粘Ｖ凶畛Ｒ姷木陀泻ｕr湯、肉湯、清湯、濃湯、素菜湯等等 。人們喝湯也是有所講究，會(huì)根據(jù)季節(jié)變化和天氣冷熱還制作湯 。比如夏天天氣炎熱，人們更喜歡喝一些清淡解膩的湯：花蛤豆腐湯、苦瓜肉泥湯、絲瓜雞蛋湯等等 。冬天則更喜歡喝一些滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的湯，排骨湯、雞湯、鴨湯、鴿子湯等等 。秋天天氣干燥，燉湯時(shí)都愛加一些潤(rùn)燥的食材，比如蓮藕、山藥等，除此之外，貼秋膘也要適當(dāng)喝一些溫補(bǔ)的湯，增強(qiáng)體質(zhì)，健康過秋天 。
老人家常說“以形補(bǔ)形”，多吃點(diǎn)豬心能養(yǎng)心安神，對(duì)驚悸、失眠等有很好的效果；同時(shí)豬心的營(yíng)養(yǎng)很豐富，能補(bǔ)氣養(yǎng)血，增強(qiáng)人體抵抗力等等 。
豬心燉什么好（豬心燉什么好吃又營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)胃）
那么豬心要怎么燉才不會(huì)有膻味？怎么燉營(yíng)養(yǎng)不流失，更滋補(bǔ)好喝呢？今天就來分享茶樹菇豬心枸杞湯的家常做法，滋補(bǔ)好喝又營(yíng)養(yǎng) 。
豬心1個(gè)
枸杞10粒左右
茶樹菇10g
生姜1塊
【豬心燉什么好吃又營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)胃 豬心燉什么好】第一步：清洗茶樹菇
愛燉湯的福建人，幾乎家家戶戶都會(huì)常備這些菌類干貨食材，比如干香菇、茶樹菇、蟲草花、紅菇等等，這些用來煲湯不僅能使湯底更加鮮美好喝，而且散發(fā)出香味，讓人食欲大增 。就拿茶樹菇來說，是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富的菌類食材，富含多種維生素和氨基酸等等，風(fēng)味獨(dú)特，香味濃郁，深受人們喜歡 。
清洗茶樹菇和干香菇一樣，都是要放入溫水中，加入適量的面粉和鹽一起浸泡10分鐘左右，加入面粉可以把茶樹菇里面臟物等吸附出來，這樣清洗更加干凈徹底 。
泡發(fā)至變軟，控干水分備用 。茶樹菇不要泡發(fā)太久，要不然很容易散掉 。
第二步：正確處理豬心
豬心要怎么處理，燉出來的豬心才不會(huì)有膻味呢？首先我們先將買來的豬心放入水龍頭中沖洗，將里面的血水沖洗干凈 。
接下來將豬心放入冷水鍋中，加入生姜、料酒和蔥段一起焯燙，中小火開始煮，煮至沸騰后，開始關(guān)小火，將表面產(chǎn)生的浮沫剔去干凈，差不多煮2-3分鐘左右 。
接下來將豬心撈起，再放入水龍頭中沖洗一下，這樣會(huì)更加干凈 。
第三步：用砂鍋小火慢燉
將焯燙好的豬心放入砂鍋中，把茶樹菇一起放入，再加入3-5片生姜，加入生姜可以起到去腥增味的作用 。
然后往鍋中加入冷水，燉湯時(shí)一般要冷水，如果熱水下鍋，會(huì)使肉的表層遇熱后，一下子就收攏，香味和營(yíng)養(yǎng)成分就沒辦法釋放出來，煮出來湯，味道就不那么鮮美好喝 。
用砂鍋燉是一個(gè)慢工出細(xì)活的過程，一般要燉煮2-3個(gè)小時(shí)以上 。這樣才能把整顆豬心都燉熟 。
第四步：豬心切薄皮
燉煮好的豬心，可以用筷子插入，能輕而易舉插入，說明豬心已經(jīng)全部熟透了 。撈起來，放入砧板上，等晾涼后，再切成薄片 。
接下來將切薄皮的豬心再放入砂鍋中，加入事先準(zhǔn)備好的枸杞，枸杞燉湯一定不要放太早，一般出鍋前10分鐘左右再加入，這樣枸杞才不會(huì)燉煮得軟爛，再者又能確保枸杞營(yíng)養(yǎng)不流失 。
以上就是美食姐77跟大家分享茶樹菇豬心湯的家常做法，我們家從小到大都是這么燉豬心湯，燉出來的豬心湯滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)又好喝，而且也沒有膻味，大人孩子都很喜歡喝 。尤其是秋天天氣轉(zhuǎn)涼，喝一口熱騰騰真舒心 。
推薦閱讀
- 左下眼皮跳女人是什么預(yù)兆 左下眼皮跳
- 薺菜長(zhǎng)什么樣子圖片 薺菜長(zhǎng)什么樣
- 蘋果手機(jī)卡頓發(fā)燙是什么原因
- 野鴛鴦比喻什么意思
- 囟門什么時(shí)候閉合正常 囟門什么時(shí)候閉合
- 小腿肌肉抽筋是什么原因 小腿肌肉抽筋
- 為什么會(huì)喉嚨痛咽口水都疼 為什么會(huì)喉嚨痛
- 藏紅花的效果 藏紅花有什么用處和好處
- 九宮格表盤能聯(lián)想到什么密碼
- 牛腩燉蘿卜的做法 牛腩燉蘿卜