每年的春天，是挖野菜和吃野菜的季節(jié) 。野菜，顧名思義，就是長于山野之中，非人工種植而又可以食用的菜 。對于小時候在農(nóng)村長大的孩子，田埂邊，山坡上，小溪旁尋野菜，挖野菜的快樂童年時光，是一生中最浪漫的回憶 。因為作為孩子們來說，挖野菜很快樂！
【薺菜長什么樣子圖片 薺菜長什么樣】過去人們吃野菜，大多數(shù)人是由于當(dāng)時物質(zhì)生活的匱乏，利用野菜來充饑，解決溫飽 。因此一般在有客人的時候，野菜是不會上桌的，難上大雅之堂 。然而在今天，各種野菜卻被人們視為蔬菜中的上品，而且售賣價格也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人工蔬菜，我想除了“物以稀為貴”之外，還有更加深沉的原因 。那就是野菜相對于人工種植的蔬菜，更加綠色健康、營養(yǎng)價值更高、味道更加鮮香爽口 。
薺菜長什么樣（薺菜長什么樣子圖片）
野菜VS人工蔬菜
我們平時所食用的蔬菜，大多是人工栽培，蔬菜的生長過程有過多的人為干擾，特別是那些反季節(jié)的大棚蔬菜，更是食之無味 。菜農(nóng)們?yōu)榱颂岣呤卟说漠a(chǎn)量和賣相，大量施肥和噴灑農(nóng)藥，所以很容易造成蔬菜的化肥殘留和農(nóng)藥殘留超標(biāo)，哪還有什么綠色天然的味道 。而春天的野菜，生長在山野林間，天然無污染，這才是大自然賜予我們真正的綠色食品 。
野菜除了具有純凈的品質(zhì)之外，營養(yǎng)價值更為豐富，同樣含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、植物纖維、維生素等營養(yǎng)成分 。特別是野菜中含有的礦物質(zhì)要比人工種植的蔬菜高出幾十倍 。野菜之所以稱之為“野菜”，不僅僅是因為它生長在野外，而是因為它能帶給你人工蔬菜不具備的“十足野味” 。不管是涼拌、炒食、做湯、做餡、熬粥或腌漬等，都能讓你感受到“清香爽口”的獨特野味！
野菜美味又營養(yǎng)，而且野菜的種類十分繁多，如今正是陽春三月，野菜最豐盛的季節(jié)，挖野菜的人特別多，但是如何正確識別野菜，也成了擺在我們面前的一道難題，往往會挖錯野菜 。那我們該如何正確識別野菜呢？下面就來說說常見的野菜——薺菜該如何挑選？
真正的薺菜到底長啥樣？
薺菜又名地菜、地米菜、白花菜、護(hù)生草，是一種常見而且分布很廣的野菜，常見于山野、田間、地頭、路旁 。每年春天的三月，是人們挖薺菜的最好時節(jié) 。薺菜不僅營養(yǎng)豐富，而且藥食兩用 。三月的薺菜賽靈丹，被譽為是“菜中的甘草” 。我們食用的時候主要是吃薺菜的嫩葉和嫩莖，但是老的部分不要扔掉喲，可以曬干了做藥材 。
但是很多人在挖薺菜的時候，很容易同別的野生物種搞混淆 。正宗的野薺菜到底長啥樣？很多人分不清，如果挖錯了等于在吃“野草”！比如：很多人時常把陳蒿、泥胡菜、蒲公英等錯誤地認(rèn)為是野生薺菜 。其實要識別真正的野薺菜，只要掌握了薺菜的外觀形體特征，就能夠很好與其它野生植物區(qū)分開來了 。
野生薺菜的形態(tài)特征
我們挖野菜一般是在春天，野生薺菜的顏色不是一直不變的，它會隨著外界環(huán)境溫度的變化而變化，春天的薺菜顏色為紫紅色，準(zhǔn)確地說，是紫紅中帶有綠色，顏色較深；另外從薺菜的葉子、根部和花型也可以很好地區(qū)分 。春天野薺菜的葉子有大有小，所以我們不能從葉子的大小來分辨，但是他的葉子邊緣有明顯鋸齒，葉頂很尖，整個葉片看起來比較狹長，而且薺菜的葉子是貼著地面向四周呈放射狀平鋪生長，表面有明顯的絨毛；野生薺菜的花瓣顏色為白色，形狀呈倒卵形，比較緊實 。
以上就是真正野生薺菜所具備的特征，知道了這些明顯特征，我們挖野菜就不會挖錯了 。
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