【隔夜的木耳能吃嗎炒熟的 隔夜的木耳能吃嗎】木耳茴香雞蛋餡鍋貼
By杰米田園
隔夜的木耳能吃嗎（隔夜的木耳能吃嗎炒熟的）
配料：
黑木耳50克、雞蛋130克、茴香200克、小麥粉400克、芝麻油適量、精鹽適量、胡椒粉適量、蔥姜適量、胡蘿卜適量
烹飪步驟：
1.小麥粉和成面團(tuán)靜置20分鐘
2.炒熟雞蛋晾涼
3.胡蘿卜洗干凈切碎
4.浸泡后的木耳切碎
5.茴香摘洗干凈切碎
6.茴香、胡蘿卜、木耳放入盆中，蔥姜切碎放入盆中，加芝麻油攪拌均勻
7.加鹽、胡椒粉攪拌均勻
8.放入雞蛋攪拌均勻成鍋貼餡
9.面團(tuán)做成大小適中的面劑搟薄作鍋貼皮，面皮上添加餡料
10.前后片中間捏嚴(yán)成鍋貼坯
11.平底鍋加少許油，鍋貼坯入鍋煎
12.倒入適量水，蓋上鍋蓋繼續(xù)煎，煎熟，底部嘎脆即可出鍋享用
烹飪小貼士：
1、看：優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結(jié)塊；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次 。2、捏：無論黑白，優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低 。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎 。3、聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味 。存放時間久了，會因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味 。若有霉味，說明已經(jīng)受潮、變質(zhì) 。4、嘗：純凈的木耳，輕舔沒有異味 。一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量 。購買時，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經(jīng)過額外的“加工”，品質(zhì)差 。
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