一般情況下，黑木耳在吃之前，都是需要泡發(fā)的，泡發(fā)后的黑木耳才能更好地食用 。但是黑木耳泡久了會產(chǎn)生毒素 。
【白木耳要泡多久會有毒 木耳泡多久有毒】為什么黑木耳不能泡久了呢
木耳泡多久有毒（白木耳要泡多久會有毒）
在泡發(fā)的過程，泡發(fā)黑木耳并不宜太長，長時(shí)間的浸泡會導(dǎo)致大量的細(xì)菌繁殖，這個(gè)時(shí)候再食用這些黑木耳，已經(jīng)是腐敗變質(zhì)了，自然會引發(fā)食物中毒 。使用后輕者嘔吐腹瀉，重者會引發(fā)多器官衰竭 。所以人們在食用黑木耳的時(shí)候，應(yīng)該吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡時(shí)間比較長，中間要注意多次換水 。食用黑木耳后，如果有任何不適，應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)，不應(yīng)有僥幸心理 。
黑木耳泡多久會有毒
一般，木耳泡發(fā)時(shí)間超過8小時(shí)，其中含有的細(xì)菌就已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于原來的細(xì)菌數(shù)量，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該考慮避免進(jìn)食此木耳 。
吃了久泡的黑木耳怎么辦
如果是不小心進(jìn)食了已經(jīng)泡了很久的木耳，身體沒有出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等不適的時(shí)候一般無需過于擔(dān)心，相反，如果是出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉等不適一定要及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行治療，要知道嚴(yán)重的可能會引起臟器衰竭，威脅生命安全 。
如何正確泡發(fā)黑木耳呢
1.用涼水（冬季可用溫水）泡發(fā) 。經(jīng)過3～4小時(shí)的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好 。這樣泡發(fā)的木耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量也好 。據(jù)專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發(fā)至原體積的3.5～4.5倍；如果用溫水的話，只能泡發(fā)至2.5～3.5倍 。對銀耳的泡發(fā)，也宜采用這種方法 。
2.我們還可以將準(zhǔn)備烹制的木耳，浸泡在燒開冷涼的米湯中，這樣泡發(fā)的木耳更顯得肥大、松軟，而且味道也更鮮美 。如果木耳較臟，可在泡發(fā)前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗干凈后再泡發(fā) 。
3.最后，木耳的泡發(fā)率還與木耳本身的質(zhì)量有關(guān) 。東北小興安嶺的天然木耳是最好的 。泡發(fā)率可達(dá)1：15以上，符合木耳國家標(biāo)準(zhǔn)一級，但很難買到 。一般來說，好的木耳應(yīng)該是：重量輕、耳片完整、大小適中、耳面黑褐色，有光亮感，背面暗灰色 。無光澤為次 。鼻聞、嘴嘗，沒有異味 。握之聲脆，扎手，有彈性，不碎為好；握之無聲、不扎手或扎手易碎為次 。
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