夏天 ， 是個讓人愛恨交加的季節(jié) ，
它的快樂來自數(shù)不盡的美食 ，
綠豆南瓜湯（綠豆南瓜湯的做法）
水果、冷飲、燒烤……
而它的痛苦 ， 毫無疑問來自高溫 ，
炎熱的夏天帶來的不只是肉體上的摧殘 ，
更是對錢包的折磨！
不開空調(diào) ， 太熱！
開空調(diào) ， 心疼錢包呀！
當(dāng)然啦 ， 夏季消暑真不能只靠空調(diào) ，
一系列消暑美食也必不可少 ，
冰棒、西瓜、冰粉、糖水等都是必須的 。
但要說到最能代表夏天消暑利器的美食 ，
必須還得是綠豆湯！
炎熱的夏天煮上一鍋綠豆湯 ，
放在冰箱里冰鎮(zhèn)過后 ，
就是夏季最佳的消暑利器 。
但讓人意外的是 ，
這一碗綠豆湯 ，
曾經(jīng)卻引起了“南北大戰(zhàn)” 。
去年夏天 ，
一碗北方綠豆湯讓網(wǎng)絡(luò)上炸開了鍋 ，
不少南方小伙伴表示真是活久見 ，
北方人喝的綠豆湯 ， 居然是紅色的！
而北方的小伙伴則表示 ，
【綠豆南瓜湯的做法 綠豆南瓜湯】自己喝了大半輩子紅綠豆湯 ，
也是第一次知道南方的綠豆湯是綠色的！
難道說南北方小伙伴 ，
有一方一直都在喝假的綠豆湯？
就在不少南北方小伙伴加入戰(zhàn)局的時候 ，
也有人站出來表示：
那么 ， 問題到底出在哪里呢？
實際上 ， 綠豆湯的顏色和地域沒有太大關(guān)系 ，
真正影響它顏色的 ， 是煮的方式 。
因為綠豆湯中含有豐富的多酚類物質(zhì) ，
這些物質(zhì)很容易發(fā)生氧化、聚合等反應(yīng) ，
最后就會形成紅色物質(zhì) ，
而氧化程度又與水中的金屬離子濃度 ，
以及與氧氣的接觸情況有關(guān) 。
所以說 ， 煮的時間太長、不蓋蓋子、
用水偏堿性等因素 ， 都會讓綠豆湯變紅色 。
因此爭論南北方綠豆湯的顏色其實意義不大 ，
真正有趣的 ， 反而是各地綠豆湯的做法 。
如果你仔細(xì)觀察 ，
會發(fā)現(xiàn)盡管全國各地的小伙伴 ，
都喜歡在夏天喝綠豆湯 ，
但做法卻是五花八門 。
四川人喜歡將南瓜和綠豆組合 ，
制成獨具風(fēng)味的綠豆南瓜湯 。
蘇州人的綠豆湯往往透著股江南的精致 ，
綠豆湯加入紅絲、綠絲、糯米、
冬瓜糖、蜜棗、葡萄干、蕓豆……
這論顏值應(yīng)該是最高的綠豆湯啦 。
在廣東人眼中 ，
綠豆湯是廣東糖水文化的重要組成部分 ，
而他們煮的綠豆湯也往往頗具特色 ，
廣東人會在綠豆湯中加入海帶 ，
這操作同樣驚到了無數(shù)北方小伙伴 。
據(jù)說西班牙的加泰羅尼亞地區(qū) ，
還流行著一種咸味綠豆湯！
湯里還有香腸、火腿、洋蔥、
胡蘿卜、青椒、土豆等 。
綠豆湯的這些做法 ，
其實都反映了一件事：
綠豆真的是種隨便煮都好吃的食物 ，
因此中國人從2000年前 ，
就對綠豆非常喜愛 。
綠豆耐旱、成長期短 ，
烹飪中又非常百搭 ，
因此一直都是中國人最愛的豆類之一 。
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