【鵪鶉蛋膽固醇高嗎一天吃幾粒 鵪鶉蛋膽固醇高嗎】##健康明星計劃#
鵪鶉蛋膽固醇高嗎（鵪鶉蛋膽固醇高嗎一天吃幾粒）
鵪鶉蛋與雞蛋、鴨蛋一樣，都屬于禽蛋 。鵪鶉的體型比雞小，所以，鵪鶉蛋也比雞蛋小得多 。
很多人都知道，雞蛋是最接近完美的人類食物，除不含維生素C與膳食纖維外，所含的營養(yǎng)素都是人體必須的 。
鵪鶉蛋所含營養(yǎng)素的種類同雞蛋相差不大 。區(qū)別是：其礦物質(zhì)鈣、鋅等的含量普遍超過雞蛋，唯礦物質(zhì)鐵略低于雞蛋 。維生素A、維生素D與維生素B2的含量也明顯超過雞蛋與其他禽蛋 。維生素A與維生素B2的含量大致是雞蛋的1.5倍 。鵪鶉蛋是這三種維生素良好的食物供應源 。
每百克鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)12.8克、脂肪11.1克，也與雞蛋相當 。鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)和脂肪顆粒較小，因此，比雞蛋、鴨蛋都更容易消化 。
由于鵪鶉蛋的卵磷脂含量較高而膽固醇含量較低 。因此，與雞蛋、鴨蛋和鵝蛋比較，它的另一保優(yōu)點便是：能降低血膽固醇水平，還使膽固醇與脂肪顆粒變得細小，進而就能減少膽固醇在動脈管壁沉積 。因此，它就更適合患有高膽固醇血癥的人食用，也有助于中老年人防控動脈硬化癥 。
由此可見，鵪鶉蛋的營養(yǎng)與保健價值在禽蛋中是佼佼者 。勝過雞蛋，也勝過鴨蛋與鵝蛋 。
鵪鶉蛋的日常吃法是用水煮熟后剝殼直接吃 。
我囯各地流行的將鵪鶉蛋當做保健滋補品的吃法很多 。如吃法選擇恰當，對患有某種疾病的人，除補充營養(yǎng)外，則可以起到改善癥狀的作用，能發(fā)揮輔助治療效果 。茲擇其要者介紹如下：
1.米湯煮鵪鶉蛋
取大米粥上層的米油，打入鵪鶉蛋2枚同吃 。按中醫(yī)說法，此法有補氣補血的功效，適用于貧血、神經(jīng)衰弱、小兒營養(yǎng)不良等癥 。
2.鵪鶉蛋桂圓薏米粥
將桂圓肉20克、大棗10個與薏米40克一道煮粥 。粥熟后，加入煮熟剝皮的鵪鶉蛋4枚與紅糖適量 。每日服一劑，連服60天，據(jù)稱，可改善貧血 。
3.小豆煮鵪鶉蛋
將小豆20克，煮湯至爛熟，打入鵪鶉蛋2枚，共食 。有健脾除濕利水的作用，比較適合患有水腫、腹瀉的人吃 。
4.銀耳鵪鶉蛋羹
取白木耳10-15克，洗凈，發(fā)好，隔水蒸一小時許 。將4枚煮熟鵪鶉蛋剝殼，與蒸好的白木耳放入鍋內(nèi)同煮5分鐘，加入冰糖調(diào)味食用 。按中醫(yī)說法，有補血安神的作用，適用于體弱多病、頭暈眼花、失眠等癥 。
5.煮荷包蛋
將鵪鶉蛋5枚，破殼打入沸水內(nèi)煮成荷包蛋，加入適量紅糖，趁熱吃 。荷包蛋易消化，有滋養(yǎng)五臟的作用，特別適合老人和體弱者食用 。
6.沸水沖服鵪鶉蛋
每日早晚用沸水沖服鵪鶉蛋1只，連服數(shù)周，對神經(jīng)官能癥患者，可改善失眠多夢等癥狀 。
要注意的是，以上這些方法，都屬于飲食調(diào)節(jié)的范疇，是食物的合理搭配 。食物合理搭配可以達到1+1大于2的功效 。但食物就是食物，是不能將鵪鶉蛋代替藥物治療疾病的 。比如，對上述說的貧血、水腫、腹瀉等病癥，首先就要查明病因，對因施治 。
四．幾點提示
鵪鶉蛋營養(yǎng)與保健價值雖然高于雞蛋，但絕大多數(shù)國人，仍是偶爾食之 。不少人還從來沒有吃過呢 。
鵪鶉蛋比雞蛋珍貴 。在普通居民的飲食生活中是極少用其替代雞蛋常吃的 。
筆者意見，由于鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋、鴨蛋和鵝蛋都低，因此，患有重度高血壓病、高膽固醇血癥、脂肪肝和動脈硬化癥等疾病的人，以及孕婦、體質(zhì)虛弱的婦女和老人，如果經(jīng)濟條件允許，在吃禽蛋時，則選擇鵪鶉蛋會更好 。但要注意：它終究亦屬于高膽固醇食物，故也不應食之太多 。
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