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云知道

牛羊雞鴨魚(yú) ， 都是大家最熟悉不過(guò)的肉類(lèi) 。但是 ， 你知道么？吃肉也是有禁忌的 ， 有些部位的肉最好不要吃！
醫(yī)生指出 ， 吃肉時(shí)有一個(gè)“三不吃”原則：淋巴不吃 ， 腺體不吃 ， 皮則盡量不吃 。
1.淋巴不吃

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淋巴系統(tǒng)是生物體內(nèi)的免疫系統(tǒng) ， 比較容易有一些有毒有害物質(zhì)的殘留 ， 因此一般不建議人們食用動(dòng)物的淋巴組織 。比如豬脖子上的淋巴結(jié) 。
2.腺體不吃
甲狀腺、腎上腺這樣和內(nèi)分泌相關(guān)腺體 ， 人體攝入后確實(shí)可能對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)帶來(lái)不利影響 ， 不建議食用 。比如雞屁股、鴨屁股 。
3.皮盡量不吃
動(dòng)物“皮”其實(shí)包括著真皮、脂肪、淋巴 。真皮可以吃 ， 因?yàn)楦缓z原蛋白 ， 但其他兩種就不推薦吃了 。以五花肉為例 ， 最上面那層薄薄的、很有韌性的皮 ， 其實(shí)就是真皮 。
但如果是雞鴨這些禽類(lèi)的皮 ， 因?yàn)楸旧砭秃鼙?nbsp;， 其真皮組織更薄 ， 人們很難分辨 ， 所以就都不吃了 。具體到每一類(lèi)動(dòng)物身上 ， 是哪些部位不能吃呢？現(xiàn)在一一告訴你！
《中國(guó)畜禽種業(yè)》的一篇文章指出 ， 豬、牛、羊等動(dòng)物身上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺不要食用 。
甲狀腺素理化性質(zhì)比較穩(wěn)定 ， 需600℃以上才能破壞 ， 一般烹調(diào)方法很難將其破壞 。食用太多就會(huì)影響我們自己的內(nèi)分泌系統(tǒng) ， 造成身體不適 ， 如惡心、嘔吐、腹瀉 。
而淋巴結(jié)作為機(jī)體的免疫組織 。其在病變過(guò)程中聚集了大量的病原微生物和毒素 ， 一旦誤食入體內(nèi) ， 將直接引發(fā)各種傳染病或中毒 。
2雞、鴨：屁股
雞屁股、鴨屁股 ， 這些對(duì)少數(shù)人來(lái)說(shuō)充滿(mǎn)“異香”的部位 ， 其實(shí)也應(yīng)該少吃 。
營(yíng)養(yǎng)與食品安全領(lǐng)域?qū)＜医忉?nbsp;， 屁股這個(gè)部位腺體很多 。比如雞屁股 ， 那里有“尾脂腺””和“腔上囊” ， 尾脂腺會(huì)對(duì)肉的品質(zhì)產(chǎn)生污染 ， 腔上囊則是淋巴器官 ， 包含大量沒(méi)有來(lái)及分解的病原體、代謝廢物等 ， 即使高溫烹飪 ， 一些病菌也可能不會(huì)被殺死 。
3鴨：鴨脖上的皮
現(xiàn)在大街小巷都有賣(mài)鴨脖子的 ， 年輕人尤其愛(ài)吃 。不過(guò) ， 吃鴨脖子也要注意！
鴨脖子周?chē)^多淋巴組織 ， 淋巴作為動(dòng)物的第一道免疫防線(xiàn) ， 鴨子體內(nèi)的病毒、細(xì)菌及飼料中的激素都可能殘存在淋巴周?chē)?。
若加工過(guò)程中沒(méi)有將淋巴去除干凈 ， 或后期蒸煮時(shí)溫度不夠高、時(shí)間不夠長(zhǎng) ， 吃鴨脖子的同時(shí)就會(huì)把病毒細(xì)菌等一同吃到肚子里 。
不過(guò) ， 淋巴結(jié)一般長(zhǎng)在肉和皮之間 ， 可用肉眼看到 ， 如果摸到疙疙瘩瘩的東西 ， 這可能就是淋巴結(jié) 。在烹調(diào)之前或者吃的時(shí)候去掉外面的皮及皮下脂肪即可 。
另外 ， 有時(shí)給鴨子打免疫疫苗 ， 會(huì)采用頸皮注射 ， 鴨脖處可能會(huì)殘留疫苗 ， 或?qū)θ梭w的健康不利 。所以 ， 吃鴨脖一定要去皮 。
民間有偏方 ， 魚(yú)膽被譽(yù)為是清熱解毒的良藥 ， 不少人、尤其是老年人癡迷此道 。但是 ， 魚(yú)膽有毒！媒體報(bào)道 ， 因生吞了魚(yú)膽 ， 導(dǎo)致急性肝腎衰竭等案例不少 。

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