魚膽為什么會(huì)導(dǎo)致中毒？醫(yī)生介紹 ， 膽是消化器官 ， 分泌膽汁促進(jìn)肉類、脂肪類食物的消化 。新鮮魚膽含有一種具有極強(qiáng)毒性的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物 ， 即膽汁毒素 ， 不易被酒精和加熱破壞 。
也就是說(shuō) ， 不論是生吞還是煮熟的魚膽 ， 都具有毒性 。導(dǎo)致魚膽中毒大多是淡水養(yǎng)殖的魚類 ， 常見的例如草魚、鯽魚、青魚、鰱魚、鯉魚等 。
所以在清理魚內(nèi)臟的時(shí)候 ， 一定要摘除魚膽！如果不慎弄破 ， 一定要充分清洗干凈！
打開小龍蝦的頭部 ， 我們能看到黃黃的類似蟹黃的東西 ， 這些其實(shí)是小龍蝦的肝胰臟 ， 看著美味 ， 可是卻有安全風(fēng)險(xiǎn) 。
國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn) ， 小龍蝦(克氏原螯蝦)對(duì)重金屬有很強(qiáng)的富集特性 ， 在水里生活過(guò)程中 ， 富集的重金屬污染物一部分會(huì)轉(zhuǎn)移到小龍蝦的外殼并隨脫殼而被轉(zhuǎn)移到體外 ， 而另外一部分則通過(guò)鰓或攝食過(guò)程進(jìn)入體內(nèi) ， 在小龍蝦的肝臟、肌肉、鰓等組織中有不同程度的富集 。
吃肉有禁忌！尤其是這些部位 ， 一定要注意！
所以 ， 今天晚上吃什么？
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