#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#它鮮香四溢，
深入味蕾記憶，
蝦醬怎么做好吃（蝦醬怎么做好吃法大全）
是榮成人舌尖上的“非遺”味道；
它歷經(jīng)百年，
成為一份蘊積沉淀的鄉(xiāng)愁 。
它就是蠓子蝦醬 。
蠓子蝦醬是膠東沿海極富特色的海鮮調味品 。榮成是最好的蠓子蝦產(chǎn)地，天然的海灣、水質肥沃、潔凈無染，蠓子蝦肉質肥厚、味道鮮美，是上乘蝦醬的加工原料 。以榮成特產(chǎn)蠓子蝦為主料，外加食鹽、調味料等，經(jīng)三至八年以上的天然發(fā)酵精制加工出來的蝦醬，滋味鮮美、令人生津、食欲大增 。
蠓子蝦醬的制作技藝記錄和詮釋著沿海先祖?zhèn)冊诤＿叿毖苌⒌暮裰貧v史及特殊飲食，為研究沿海居民的飲食文化、生活文化、民俗文化及發(fā)展規(guī)律提供了重要依據(jù)，是山東省級非遺項目 。
蠓子蝦醬屬于地方特產(chǎn)，其生產(chǎn)工藝在榮成早期就形成了 。清朝雍正年間，榮成蠓子蝦醬作為地方特產(chǎn)供奉朝廷，成為御膳中的一道佳肴 。
據(jù)《榮成縣志》記載：“榮成縣沿海有蠓蟲蝦，經(jīng)海邊唐家村唐氏夕永制作上貢，并傳到他鄉(xiāng) ?！斌纷游r多以漁民自己捕撈，自家加工為主，其獨特的工藝已經(jīng)被民間廣泛使用和傳承，并不斷延續(xù) 。
1953年，榮成的蠓子蝦醬還被制作成豆腐干一樣的蠓子蝦磚，在濟南的萬紫巷市場或水產(chǎn)店出售，久負盛名 。
蠓子蝦醬美食
蒸蝦醬
將雞蛋用筷子調勻加入少量的水，加蝦醬、蔥花、花生油調勻后放入盛器蒸20分鐘即可 。
蝦醬炒雞蛋
1.先將青紅椒切成圈，大蔥切末；
2.將雞蛋在碗中打散；
3.加入青紅椒圈、蔥末和蝦醬攪拌均勻；
4.炒鍋燒熱加入花生油；
5.大火下入調好的蛋液進行翻炒；
6.翻炒至熟后裝盤，搭配玉米餅食用即可 。
生吃蝦醬
挖一勺蝦醬放碗里，倒上點香油，用饅頭蘸著蝦醬吃，也十分美味 。
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