六七月份是海膽生殖旺季，這時將海膽殼掰開，就可看到滿滿的海膽黃 。
每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動，此時肉足肥美，是最佳采捕季節(jié) 。買鮑魚就要挑這個時候 。
選購要點：優(yōu)質(zhì)鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，肉厚飽滿
9月開海之后，餐桌上一定少不了鲅魚，鲅魚食用頗有創(chuàng)意，如鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、紅燒鲅魚等 。鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富 。
選購要點：新鮮鲅魚眼透亮，冰凍的眼發(fā)白 。
俗話說：“秋風響，蟹腳癢”，秋天是河蟹膏滿黃多的時節(jié) 。中秋時節(jié)，蟹體內(nèi)開始積聚脂肪（生膏）準備過冬 。這時捕獲肉肥膏滿，美味擋不住~
選購要點：墊蟹肉肥美、營養(yǎng)豐富，青島人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夾紅 。選好的蟹子是有講究的：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法 。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；
②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
③看活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；
④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質(zhì)肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不松弛下垂的最肥滿；
⑥掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了 。
筆管魚是一種體型纖長的墨斗魚，是我國渤海、黃海地區(qū)特有的一種海產(chǎn) 。
選購要點：要選擇頭尾完整堅挺、眼睛清亮、通體微微發(fā)青的，如果有發(fā)紅的現(xiàn)象，說明已經(jīng)變質(zhì)了 。
對蝦在的餐桌上是一個標志性的存在，如果宴席上沒有出現(xiàn)對蝦，無論其他菜色多么豐富，也會讓人覺得有些不妥 。
選購要點：體形完整，光澤感強烈，背部、頭部呈暗青色，兩側(cè)呈淡青色或白色，個頭越大價值越高 。
吃的技巧：第一，蝦一般是彎的，拿到之后先把下壓直，最好拿著蝦頭蝦尾搖一下，這樣蝦殼和蝦仁會更容易分離 。
第二，在蝦殼的第一第二第三節(jié)，在下腳的位置把殼撥開；
第三，剝了前三節(jié)蝦殼之后，有兩只手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個蝦頭蝦仁就會和蝦殼分離；
第四，把蝦的頭掰掉，就可以吃蝦肉了 。
入冬到清明節(jié)前，是海蠣子最肥美的季節(jié) 。海蠣子被譽為“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份,有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效 。
選購要點：要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經(jīng)張開的
吃的技巧：首先，你要找準下刀的位置 。雖然海蠣子形狀怪異，但一般來說，只要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；就能打開它的厚重外殼了；
然后，要用刀小心撥開連在殼上的肉，注意不要讓汁液流出來；如此一來，你就可以輕松把海蠣子送到嘴邊享受美味了 。
刀魚又稱帶魚，在冬天的時候，它的肉是最肥、最美的 。據(jù)專家介紹，冬季是捕撈帶魚的最好的季節(jié)，而且這個時候的帶魚為了越冬做好了充分的準備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別的好 。
選購要點：帶魚肥美鮮嫩，購買時一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內(nèi)鮮紅、銀脂均勻為佳 。
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