【東北酸菜的腌制方法】
大家吃飯的時候會不會有時覺得很沒胃口吃飯？今天小編教你一種方法，那就是在餐桌上加上一道酸菜 。是不是想到酸菜就會流口水啦？那就沒錯了，酸菜能助你開胃喲，越吃越想吃呢 。那么由于南北的生活習(xí)慣有所不同，而在腌制酸菜的時候也存在著差異，不過東北的酸菜尤為出名 。那么現(xiàn)在小編就給大家介紹一下東北酸菜的腌制方法吧 。我們在腌制酸菜的時候不妨可以參照一下喲！
東北酸菜的腌制方法1.準(zhǔn)備所需的容器：木桶、壇子都可以，但注意不要用鐵制或鋁制容器，因為在發(fā)酵過程中會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所產(chǎn)生的乳酸會把把容器腐蝕掉 。
2.把白菜最外面的那層老皮去掉，然后放進(jìn)容器里面去，盡量把所有空間擠滿，如果不好放的話我們可以把部分大棵的白菜切開放，那樣就可以塞滿容器了 。
3.加滿開水，加一點鹽，然后用石頭壓在上面去，目的就是為了防止白菜浮起來，不要讓白菜露出水面，桶口要拿塑料膜蓋好，與空氣隔絕 。放置在20天左右就可以了 。
溫馨提示1、加開水的原因是要把水中的氧氣清除掉，讓細(xì)菌在不能里面存活 。
2、腌制完以后也不能馬上食用，要放個兩周以上再吃，因為在腌制的時候會產(chǎn)亞銷酸，而亞硝酸是有毒性的，所以為了防止有中毒的情況出現(xiàn)，切可要記住不能馬上吃喲！
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