用料
鴨1只啤酒 1瓶姜 8片蒜 8瓣小米椒 2-5個(gè)青尖椒 5-8個(gè)花椒 15-20粒料酒 1大勺生抽 3大勺老抽 1大勺冰糖 3-5顆鹽 1大勺
做法
【啤酒鴨的做法?】鴨子剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香 。水開(kāi)后打去浮沫，鴨肉清洗干凈瀝干備用，最好用溫水或熱水清洗，用冷水鴨肉會(huì)縮緊，可能需要燉煮更久才能入味和軟爛 。
準(zhǔn)備好配料，熱鍋燒油 。熱油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因?yàn)槔苯繁冉馊菀捉?。配料炒香后加入鴨肉翻炒，炒至表面焦黃，微微出油即可 。
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，可以轉(zhuǎn)移到燉鍋中，倒入啤酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1-2小時(shí)，具體時(shí)間根據(jù)鴨肉軟爛程度控制（嘗嘗就知道了） 。鴨肉出鍋前二十分鐘左右再加鹽，鴨肉軟爛合適的時(shí)候開(kāi)大火收汁，如果想湯汁濃郁可以加入水淀粉勾芡，如果不介意湯水較多可以直接上桌了 。
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