食材： 一整只雞、姜、蔥、料酒、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、等食材
做法：準(zhǔn)備以上所需食材，將雞洗干凈，蔥洗干凈后切段，姜切片，開火放鍋倒入水，水開后將一整只雞倒入鍋中，三分鐘后將鍋中的浮沫用勺子撈干凈，然后當(dāng)然姜片、蔥段轉(zhuǎn)中火燉半個(gè)小時(shí)撈出放入水中泡涼后用刀將雞肉切塊狀，雞湯舀出不要倒掉，特別的營養(yǎng)可以直接喝也可以當(dāng)高湯使用 。
下面開始調(diào)醬汁，取適量雞湯，放入桂皮、八角、蔥段、姜片、香葉、冰糖水開后攪拌均勻，開小火慢燉十分鐘左右關(guān)火，放涼，將桂皮、八角、（蔥姜根據(jù)自己的喜愛可撈出也可以食用），倒入花雕酒，然后將剛才燉好的雞倒入鍋中，保鮮膜打包放入冰箱冷凍一天一夜 。
然后等到一天一夜過后就可以拿出來切成片吃了，特別的好吃，在我們這里花雕醉雞都是當(dāng)做下酒的涼菜吃的，特別的美食，如果你不喜歡吃涼的，拿出來以后可以放入微波爐或者電烤箱里面加熱，出來也是特別是美味，吃起來也是滿嘴流油的 。
洛陽花雕醉雞的歷史【色香味俱全的＂花雕醉雞＂怎么做?】說起我們洛陽的花雕醉雞那歷史也有百十年的歷史，據(jù)說還與抗戰(zhàn)時(shí)期有關(guān)，據(jù)說是在軍官打了敗仗，精神不加的形式下，為鼓舞士氣才制作出來了，用重慶名菜“燒雞公”的烹調(diào)方法，結(jié)合重慶菜的麻辣和江浙菜的沁香，研制出一道新菜“花雕醉雞”，解放以后就傳入我們洛陽，然后經(jīng)過我們洛陽人的能工巧匠，加上根據(jù)我們的飲食習(xí)慣，終于在2012年形成一個(gè)全國性的品牌美食，配方一直被保存著 。
洛陽花雕醉雞的特點(diǎn)曾經(jīng)有人說過洛陽的花雕醉雞被稱為是“天下無雞”，即嘴上吃的過癮，身體還得到了各種營養(yǎng)，當(dāng)然了營養(yǎng)價(jià)值這里就不具體說了，大家都知道雞的營養(yǎng)價(jià)值特別的高，自古到今，誰身體不舒服或者剛做完手術(shù)，都是用雞湯來補(bǔ)身子的，就知道它的營養(yǎng)價(jià)值喲多高，花雕醉雞有有麻、辣、鮮、香、醇、甘、爽、嫩、滑、養(yǎng)十種口感，也難怪會(huì)出現(xiàn)天下無雞的狀況 。
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