— 食材清單 —
酸奶300g，淡奶油250g，消化餅干碎100g，黃油40g，白砂糖30g，冰牛奶30g，草莓粉10g，白桃 1個（一半切片，一半榨果泥），吉利丁片20g（15g一份，5g一份），粉、白色糖珠適量
— 烹飪步驟 —
1· 將桃子切片，使用餅干或者翻糖的模具，按照自己喜歡壓花 。切剩下的桃子殘渣留存，備用；
2· 將消化餅干碎取出放在攪拌盆中，黃油隔熱水融化后倒入，均勻攪拌；
3· 將混合后的消化餅干碎倒入模具中，用勺子等器具壓平，做成慕斯底；
4· 將做完造型的白桃切片，貼在模具周邊；
5· 放入冰箱冷藏，備用 。10min以上，不限時長，用時即取便可；
6· 取出兩勺酸奶，將草莓粉倒入，混合攪拌至均勻；
7· 取出15g吉利丁片浸泡在冷牛奶中，待泡軟后取出，隔水加熱至粘稠水狀；
8· 將加了草莓粉的酸奶以及融化后的吉利丁一起倒入酸奶里，攪拌均勻；
9· 淡奶油分三次加入白砂糖，打發(fā)至6分，有明顯紋路，但還有流動性！
10· 把打發(fā)后的淡奶油，倒入酸奶液中攪拌均勻，至此，慕斯液已經(jīng)制作完畢；
11· 將冰箱冷藏的慕斯底取出，倒入慕斯液后，再次放入冰箱冷藏；
12· 接下來，我們要制作鏡面部分！
13· 用榨汁機將剩余的白桃殘渣打碎，過篩，過篩后的果泥留在一旁備用；
14· 取兩勺過篩后的果泥，放入剛過篩的果汁中 。此舉，可以有效去除榨汁時產(chǎn)生的白沫，加速色素沉淀；
15· 取5g吉利丁片浸泡在冷牛奶中，待泡軟后取出，隔水加熱至粘稠水狀后，加入果泥中，攪拌均勻；
16· 將攪拌后的鏡面液，倒在慕斯蛋糕表面 。敲動模具，晃平液體；
【白桃蛋糕胚怎么做?】17· 放入冰箱冷藏6個小時或者直接過夜取出食用，皆可
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