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蛋糕配方大公開！學(xué)會(huì)了這些，做蛋糕不再難！

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蛋糕配方大公開！學(xué)會(huì)了這些，做蛋糕不再難！


【蛋糕配方大公開！學(xué)會(huì)了這些，做蛋糕不再難！】蛋糕，一直是甜品中的經(jīng)典，口感細(xì)膩，甜度適中，是許多人最愛的甜點(diǎn)之一 。而要制作好一份美味的蛋糕，關(guān)鍵在于掌握好配方和技巧 。今天，就讓我們來一起分享蛋糕的配方，讓大家在家也能做出美味的蛋糕來！
首先，我們要準(zhǔn)備的材料是：低筋面粉、白糖、雞蛋、牛奶、黃油、泡打粉、鹽等 。當(dāng)然，不同口味的蛋糕還會(huì)有其他不同的材料，但一般來說，這些是最基本的 。
下面，我們就來介紹一下最常見的“戚風(fēng)蛋糕”和“奶油蛋糕”的制作方法和配方：
1. 戚風(fēng)蛋糕配方：- 低筋面粉 60g- 細(xì)砂糖 40g- 雞蛋 2個(gè)- 牛奶 30ml- 植物油 30ml- 泡打粉 2g- 鹽 1/4 小勺步驟：
1.蛋黃與牛奶、植物油拌合均勻，篩入面粉、泡打粉，拌勻，待用 。
2.蛋白加入鹽，用電動(dòng)打蛋器低速打至起粗泡，加入糖逐漸增大速度，再打至硬性發(fā)粘狀態(tài)，即糖蛋白狀態(tài) 。
3.取出1/3糖蛋白與面糊進(jìn)行拌勻，再將拌好的面糊倒入剩余的糖蛋白中，輕輕翻動(dòng)，拌勻即可，注意要輕輕攪拌，以免過度攪拌導(dǎo)致失去蛋糕的松軟度 。
4.將拌好的面糊倒入蛋糕模具中，然后將模具從高處落下，震出氣泡 。
5.放入預(yù)熱170度的烤箱中烤約35-40分鐘即可 。
2. 奶油蛋糕配方：- 低筋面粉 100g- 細(xì)砂糖 60g- 雞蛋 2個(gè)- 牛奶 30ml- 泡打粉 1/2小勺- 鹽 1/4 小勺- 黃油 60g步驟：
1.將黃油放在室溫下軟化，備用 。
2.將2個(gè)蛋黃拌勻后加入牛奶，再篩入面粉和泡打粉，攪拌均勻，待用 。
3.將蛋白與鹽打至發(fā)泡，加細(xì)砂糖兩次打至干性發(fā)泡 。
4.將1/3的蛋白霜與面糊混合，攪拌均勻后，再倒進(jìn)剩余的蛋白霜中，輕輕攪動(dòng)使兩者充分融合 。
5.將蛋糕混合物倒入蛋糕烤盤中，撒上少量面粉，用小刀攪拌一下，以去掉表面的氣泡，在180度烤箱中烤 25 - 30 分鐘 。

3. 巧克力蛋糕配方：- 低筋面粉 100克- 細(xì)砂糖 100克- 雞蛋 3個(gè)- 牛奶 30ml- 泡打粉 1/2小勺- 鹽 1/4 小勺- 黃油 60克- 可可粉 10克步驟：
1.將巧克力融化成液體，加入軟化的黃油，混合均勻 。
2.將2個(gè)蛋黃加上1個(gè)全蛋，攪拌均勻 。
3.將面粉、泡打粉、鹽和可可粉混合在一起 。
4.將巧克力液倒入蛋黃中，拌勻 。再加入面粉混合物，拌勻 。
5.將3個(gè)蛋白打到粗泡狀態(tài)，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)打到中性發(fā)泡狀態(tài)，加入剩余的糖，打至濕性發(fā)泡狀態(tài) 。
6.將1/3的蛋白霜和面糊混合，然后倒回剩余的蛋白霜里，輕輕攪拌 。
7.將混合好的蛋糕倒入模具中，放入預(yù)熱175度的烤箱中，烤約40分鐘即可 。
4. 抹茶蛋糕配方：- 低筋面粉 50克- 抹茶粉 10克- 細(xì)砂糖 50克- 雞蛋 2個(gè)- 牛奶 30ml- 泡打粉 1/4小勺- 鹽 1/4 小勺- 黃油 30克步驟：
1.將磨成粉末的抹茶略微混合碗中，篩入面粉和泡打粉，混合拌勻，備用 。
2.將黃油和細(xì)砂糖混合均勻，再次加入雞蛋、牛奶和鹽進(jìn)行混合 。
3.將1/3的雞蛋巴混入準(zhǔn)備好的粉末中，混合華麗均勻，再次加入剩余的雞蛋巴 。
4.將混合好的蛋糊倒入烤模中，放入烤箱，烤15分鐘 。
當(dāng)然，以上的配方只是眾多種類的蛋糕配方之一，喜歡甜食的人們，不妨在摸索中，創(chuàng)造屬于自己的美味配方！

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