臨近年關(guān)，每家每戶都開始準(zhǔn)備采購年貨了 。除了囤積一些魚、肉等食物，零食自然不會少，而堅(jiān)果往往是大人、小孩都非常喜愛的 。相比起糖果、巧克力之類的零食來說，堅(jiān)果是爸爸媽媽們比較放心給孩子吃的 。但最近一則新聞，卻讓人觸目驚心！
采訪人員暗訪發(fā)現(xiàn)，霉變的堅(jiān)果在不法商法的手里稍加處理，賣相和價格就全都上去了 。
為了趕春節(jié)旺季，不少工廠都開足馬力，腰果、開心果、核桃……各種堅(jiān)果原料堆滿一地，湊近一看，這些原料統(tǒng)統(tǒng)外觀黑暗，散發(fā)著霉味 。
榛子是什么東西（榛子是什么東西圖片）
為了弄清楚問題堅(jiān)果的加工工藝，采訪人員與批發(fā)商一起進(jìn)入到加工工廠，工廠四個角分別堆放著不同的設(shè)備，生成四個不同品種的堅(jiān)果，堅(jiān)果的原料隨意堆在地上，大多數(shù)都呈灰黑色 。
為了蓋住堅(jiān)果的霉味，工廠還要添加各種口味更重的配料 。
采訪人員了解到，較差的堅(jiān)果原材料口感都比較澀，但這個難題同樣難不倒廠方：
“去麻粉”學(xué)名叫焦亞硫酸鈉，這種化學(xué)物質(zhì)會影響人體對鈣的吸收，嚴(yán)重時會毒害肝臟腎臟等器官 。
食品專家提醒：
堅(jiān)果如果太白，顏色過分均勻一致，極有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的 。此外，正常的堅(jiān)果有令人愉悅的香氣，如果有哈喇味，說明產(chǎn)品已經(jīng)變質(zhì)，添加口味越重的堅(jiān)果隱藏著變質(zhì)堅(jiān)果的可能性就越大 。
【榛子是什么東西圖片 榛子是什么東西】市面上叫得上名字的堅(jiān)果大概有十幾種：核桃、巴旦木（扁桃仁）、甜杏仁、松子、腰果、開心果、榛子、夏威夷果、碧根果（長壽果）、鮑魚果、板栗等，以及最家常的花生、瓜子 。
究竟怎么選，才能買到安全又健康的堅(jiān)果呢？今天我們就來仔細(xì)說說 。
首先，我們要知道新鮮的堅(jiān)果、瓜子聞起來都會有果實(shí)的清香味，如果聞起來有霉味，或者不新鮮的油脂味兒，也稱哈喇味的，不能買 。
其次，各種堅(jiān)果、瓜子看品相來挑選 。
①看殼色 。殼色基本一致，有自然光澤，顆粒飽滿的質(zhì)好；殼面渾濁，或有麻花斑紋，瓢絲未漂凈以及晾曬不干者質(zhì)次；表面有黑斑者，則已變質(zhì) 。
②看殼形 。殼形飽滿、顆粒均勻者優(yōu)質(zhì)；殼形癟瘦、顆粒不均勻者質(zhì)次；嫩子、白秕為劣品 。
③用指捏 。用食指和拇指捏一顆瓜子，捏著有緊實(shí)感的，仁肉肥厚飽滿；指捏稍緊實(shí)的，仁肉一般；指捏殼癟的，仁肉瘦或是秕粒 。
④看干濕 。用牙嗑瓜子易裂，聲脆，瓜子落地聲音實(shí)而響的，比較干；用牙齒嗑不易開裂，聲輕或無聲者，瓜子比較潮 。
⑤看瓜子仁 。子仁肥厚、松脆、片大均勻、色澤白凈者質(zhì)優(yōu)；白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質(zhì)次或已變質(zhì) 。
⑥用口嘗 。有香甜味而不油膩者，質(zhì)優(yōu)；有哈喇味或呈霉味者已變質(zhì) 。
⑦不要挑瓜殼太油膩、太光亮的瓜子 。這類瓜子在炒制過程中添加了許多化學(xué)物質(zhì) 。
①從色澤上辨別：優(yōu)質(zhì)花生果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分布均勻一致；劣質(zhì)花生果莢灰暗或黯黑，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色 。
②從形態(tài)上辨別：優(yōu)質(zhì)花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質(zhì)；劣質(zhì)花生不僅發(fā)霉，嚴(yán)重蟲蝕，有大量變軟、色澤變暗的顆粒 。
③從氣味上辨別：優(yōu)質(zhì)花生具有花生特有的氣味；劣質(zhì)花生有霉味、哈喇味等不良?xì)馕?。
④從滋味上辨別：優(yōu)質(zhì)花生具有花生純正的香味，無任何異味；劣質(zhì)花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味 。
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