在中醫(yī)的角度上認為，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味，這就是食物的“食性” 。
如果不懂食性，那么對某些特殊體質的人或患者，食性就會誘發(fā)舊病，加重已發(fā)疾病，削弱藥力，這是食物的“發(fā)性”，也就是民間所說的“發(fā)物” 。
所謂“發(fā)”，可以理解成“誘發(fā)、引發(fā)、助發(fā)” 。
豬肉是不是發(fā)物（雞肉是不是發(fā)物）
原本有慢性疾病的人，體內存有“伏邪”，如果吃了“發(fā)物”，就可能誘發(fā)原有的慢性病，導致疾病反復發(fā)作 。而如果體內沒有“伏邪”，身體健康，根據自己的體質適量吃些“發(fā)物”則是無害的 。
指使人體產生火熱性現象的食物，如蔥、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等溫熱、辛辣易助熱上火的食物 。
這類發(fā)物對于熱性體質、陰虛火旺者不適合吃；對于結核病患者及傷口有炎癥的人也不適合；發(fā)熱口渴、大便秘結之人不宜食用 。
但對于寒性體質（即陽虛體質）者來說，吃這些發(fā)熱的食物往往有驅寒益陽的作用，有助于驅除體內的寒氣 。
如海鮮、魚、蝦、蟹、雞蛋、香椿芽鵝、等易使人生風、疾病擴散、加重皮膚病變（如蕁麻疹、濕疹、丹毒、瘡癰疔癤等）的食物 。
患有蕁麻疹、濕疹、中風等疾病，或患有過敏疾病者不宜食用 。另外，海鮮對于痛風患者來說是發(fā)物，容易誘發(fā)疾病 。
不過，蝦等海鮮對于不過敏的人來說，因其富含優(yōu)質蛋白質，是良好的營養(yǎng)物質 。
指影響脾的運化，助濕化熱的食物，如飴糖、糯米、豬肉等 。對于脾胃虛弱、痰濕體質等人群，濕熱發(fā)物都不適宜多吃 ?；加袧駸?、黃疸、痢疾等疾病者應忌食 。
中醫(yī)講“甘能令人中滿”、“膏粱厚味，足生大丁”，甜食會影響脾胃功能，油膩易生濕熱，而產生疔瘡 。
痰濕體質的人一般比較胖，容易困倦，舌苔多白膩 。因為這種濕熱之類的發(fā)物較難消化，多食容易引起濕滯，引發(fā)脾胃不適和其他癥狀 。
但是，濕熱發(fā)物并非絕對不好，例如糯米對于中氣不足的虛弱人群有一定補益作用 。
是指具有寒涼的特性，容易損傷人體陽氣，導致脾胃、心肺、肝腎等臟腑陰寒加重而導致泄瀉、冷痛、咳嗽、胸痹等病癥，如西瓜、柿子、冰糕、冬瓜、四季豆、萵筍等食品 。
一般脾胃虛寒、寒癥體質等人群不宜多吃 。但是對于實熱體質的人群，冷積發(fā)物是比較好的降火良方，尤其在夏季，但是也不宜多吃，以免過度傷陽 。
可使人體產生干燥津液不足的食物，既具有火熱的性質、又具有傷津液的特征，如炒干果中炒板栗、炒花生、炒瓜子等 。
能傷絡動血的食物如胡椒、辣椒、桂圓、羊肉、狗肉、白酒等 。
此類食物多具溫熱性質，易迫血外出，如血熱上沖的衄血、吐血、咯血，或血熱下注的痔瘡、月經過多、血尿等 。
一般對于各種出血性疾病，如崩漏帶下、月經過多等病癥的患者不適合食用 。
雖說吃山楂開胃，但生山楂開胃活血，可誘發(fā)流產，所以妊娠期間山楂就是動血發(fā)物 。
不過，這些食物有非常好的通經活絡、活血化瘀的療效，可用于防治血瘀型頭痛、肩周炎及部分種類的風濕性疾病 。
如豆類、薯類、油膩食品、油糕、蕎面、莜面、芡實、蓮子、芋頭、紅薯等，這類發(fā)物有滯澀阻氣的作用，不易消化會導致氣機阻滯不暢，產生胃脹、腹脹 。
特別是對于脾胃虛弱者，容易引起消化不良、腹脹、沒胃口等癥狀 。
不過，這些食物不少都有固腎澀精、補脾止泄的功效 。對于脾虛型腹瀉或者腎虛早泄的人群有一定食療效果 。
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