時光匆匆，一轉(zhuǎn)眼我們就踏進了七月的懷抱 。眾所周知，七月有二十四節(jié)氣中的小暑、大暑 。所謂“小暑大暑，上蒸下煮”，可見天氣是多么的炎熱 。最讓人頭疼的是小暑和大暑之間還有個三伏天，它又是一年中氣溫最高且潮濕、悶熱的階段，簡直是給人們的生活雪上加霜 。人們在面對“高溫、高濕、高熱”的環(huán)境，往往會食欲不振、困乏疲憊，不想動彈 。飲食上一般會喝一點清涼的飲料或者是弄一點湯湯水水將就一下 。可三伏天那么長，這樣下去身體會吃不消的，也沒辦法承受接下來的寒風暴雪 。寶媽建議不要光喝羊肉湯、酸梅湯，把4種食材一鍋燜，好吃下飯，溫陽補元氣，成本還不高 。
今天給大家分享的4種食材分別是豆腐、毛豆、蝦、鵪鶉蛋，用它們燜一鍋菜出來，總能找到一種喜歡的食物 。
喝羊肉湯會胖嗎（吃羊肉喝羊肉湯會胖嗎）
豆腐一年四季都有，素有“植物肉”的美稱 。它的熱量低、價格不高、可以烤、煎、炸、油燜、入餡等多種食用方法，所以一直都深受人們的喜愛 。此外豆腐還含有人體所需要的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等，是難得的物美價廉的食材 。
毛豆是常見的一種食材，這個季節(jié)剛剛上市，是味道最好的時候 。老話說“夏吃豆，勝似肉”，可見豆類食材是其他蔬菜無法替代的 。毛豆的價格也不高，一般在3塊左右一斤 。買上一斤，燒湯、清炒、當配菜食用都可以 。
蝦是一種低熱量、高營養(yǎng)的水產(chǎn)品，品種多，可以輪換著吃 。蝦肉細嫩松軟，容易消化 。它的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)也很豐富，隔三岔五吃一次對身體也有好處 。
鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”，是滋補的佳品 。雖然它的個頭不大，但是營養(yǎng)也不容小覷 。它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鐵、磷礦物質(zhì)等，是雞蛋、鴨蛋等無法替代的 。
食材:鵪鶉蛋200克、豆腐200克、蝦80克、毛豆米50克、小米椒、蔥、鹽、白醋、蒜子、生抽、老抽、味精、淀粉
①我們把鵪鶉蛋放入鍋中，加水沒過 。加入1勺鹽和1勺白醋，開大火煮 。水開后煮3分鐘左右，撈出來 。待鵪鶉蛋冷卻后剝開蛋殼，擺在盤子中 。
Tips:煮鵪鶉蛋的時候加入鹽和白醋既可以殺菌又能讓蛋殼不破裂 。
②買回來的豆腐先用淡鹽水泡一泡，去掉豆腥味 。泡30-60分鐘后，沖洗一下，切成小塊放入鍋中煎 。豆腐兩面金黃時就可以盛起來，記得選擇稍微老一點的豆腐，不然容易碎 。
Tips:豆腐中含水量大，豆腥味重 。用淡鹽水泡一泡可以把豆腥味滲出來，味道淡一點 。再煎一下豆腐，表皮吃起來有嚼勁，香氣濃一點 。
③我們用牙簽從蝦的第二個關(guān)節(jié)處挑出蝦線，再剝出蝦仁 。把蝦搓一搓，沖洗干凈 。小米椒、蒜子洗干凈，切成碎末 。
④熱鍋冷油，倒入蒜末、小米椒爆香 。倒入洗干凈的毛豆米煸炒，待毛豆米顏色加深后倒入1碗開水，大火煮開后改成中火煮 。鍋中加入2勺生抽、1勺老抽，攪拌均勻，燜煮一會兒 。
⑤當毛豆米熟了后，倒入煎好的豆腐，再加入1小勺鹽，開小火燜煮 。
⑥豆腐表面煮到有很多密密麻麻的小孔時就證明豆腐入味了，這個時候倒入蝦仁，快速地翻炒 。
當蝦仁顏色變紅后，我們?nèi)鳇c蔥花
⑦當蝦仁表面顏色變紅后，我們?nèi)鳇c蔥花、小米椒進去點綴一下 。再加入一點點味精提鮮，燜煮幾十秒 。
⑧倒入水淀粉收汁，翻炒均勻后就可以盛入到鵪鶉蛋中間了 。
（1）這道菜中的鵪鶉蛋可以用刀劃幾道口子，直接放入鍋中燜，更加入味 。大家也可以把鵪鶉蛋先用油煎一下，起了虎皮后再放入鍋中燜，口感也不錯 。
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