日益升溫的廈門已經(jīng)把腳完完全全跨進(jìn)夏天，日漸豐腴的螺貝們讓眾老饕蠢蠢欲動(dòng)，而最誘人的，就是美麗如翡翠的青口，真的是夏天里最涼爽的清風(fēng)~
清蒸青口貝要蒸幾分鐘（清蒸青口貝的做法）
青口貝，又叫“翡翠貽貝”，與廈門常見的紫色貽貝和厚殼貽貝是統(tǒng)一個(gè)品種，其價(jià)格低廉，味道鮮美 。
在全世界范圍內(nèi)的海域幾乎都可以看到它們蹤跡，中國(guó)北方把它們叫做海虹，沿海地區(qū)則習(xí)慣叫淡菜、殼（qiào）菜 。
過去人們通常是把它的肉取出來，曬干儲(chǔ)藏 。吃的時(shí)候，直接用來搭配其他食材而不用放鹽，因而叫做淡菜 。
其實(shí)從唐朝的時(shí)候就有食用貽貝的記載，因?yàn)榈巳猹?dú)特的外形似女性生殖器，所以一些讀書人就給淡菜取了雅稱叫東海夫人 。
【清蒸青口貝的做法 清蒸青口貝要蒸幾分鐘】“東海夫人，生東南海中 。似珠母，一頭尖，中御少毛，味甘美，南人好食之 ?！?br /> ——唐朝陳藏器的《本草拾遺》
我們熟悉的青口，殼長(zhǎng)約12厘米，呈深淺不一的棕色，外殼閉合處（開口）呈翠綠色，因此也被稱為孔雀貝 。
比起紫色貽貝和厚殼貽貝，青口多為鮮食 。雖然青口一年四季都能看到，但春天的青口味道更為鮮美 。
青口富含多種人體必須的礦物質(zhì)，其脂肪中含有大量的「W-3不飽和脂肪酸」，對(duì)人體的心臟、血管、血壓都有很好的輔助作用 。也被稱為“平民版的生蠔”
青口的烹飪方式有很多，例如白葡萄酒和青口就是比利時(shí)的經(jīng)典國(guó)菜、奶油青口、蒜香青口、辣椒膏青口等等 。
但最好的手段自然是要用清蒸的方法來調(diào)出它的鮮甜，清蒸后的貝肉口感特別鮮嫩且?guī)в薪绖?，蘸上醬料直接吃就能讓人欲罷不能 。
在廈門你會(huì)不會(huì)有這樣的記憶，一盆熱氣騰騰的清蒸青口剛端上來，一家子圍坐在圓桌或小方桌變，飛快地把剝好的青口肉扔進(jìn)嘴里，然后把貝殼甩在桌上，又向下一顆青口進(jìn)攻，頃刻間，一大盆海虹就被吃個(gè)精光，小小的孩子還會(huì)扣著青口的貝柱不肯松手....
臻府青口新鮮上市，還原夏天最遙遠(yuǎn)的味覺記憶，一盆蒸青口就是一個(gè)完美的夏天 。
臻府蒸汽海鮮創(chuàng)新園店
地址：湖里區(qū)高新技術(shù)園安嶺二路51號(hào)102單元
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