不知不覺中，已經(jīng)到了秋高氣爽的時候，處處花果飄香，菜市場里更是熱鬧，攤位上擺滿了各種應季的食材，令人眼花繚亂 。昨天去買菜，一眼就看到了攤位上的絲瓜，翠綠新鮮，而且價格要比其他季節(jié)便宜很多，2.99一斤，我毫不猶豫就挑了三根帶回家 。
清蒸南瓜（清蒸南瓜怎么做）
很多人認為夏天的吃瓜類蔬菜的季節(jié)，其實秋天也有不少瓜類蔬菜正當季，像南瓜，冬瓜，瓠瓜等，當然我認為最不能錯過的還是絲瓜 。老媽常說“秋敗絲瓜勝良藥”，秋季天涼，絲瓜結得更歡了，此時的絲瓜不會像夏天那么粗壯，會小巧一些，但是也濃縮了更多的清香氣味，口感也更加鮮嫩 。不過絲瓜的賞味期也不多了，天氣再冷一些就結得少了，想再吃到自然條件下的絲瓜，就要等明年了，因此我們要抓緊吃 。
如今氣候非常干燥，身邊很多人容易口干舌燥，喉嚨干癢，皮膚起皮等不適，這時候不妨多吃些絲瓜，絲瓜水水潤潤的，并且滿含維C，維B，以及鈣，磷，鐵等礦物質(zhì)成分，補水潤燥，對于皮膚特別滋養(yǎng)，而且絲瓜清新開胃，有助于消化，常吃些，腸胃沒負擔 。
絲瓜自帶些許甜味，散發(fā)著淡淡的清香，吃法非常多，可以與很多食材搭配在一起，可以勝任多種烹調(diào)方法，人們喜歡用它煮湯，也可以簡單一炒，稍微精細一些的還可以調(diào)餡包餃子，不過我家最近喜歡上了清蒸的吃法 。與蒜蓉和粉絲搭配在一起，簡單一蒸，出鍋后，吃起來香軟多汁，比肉還香呢 。而且清蒸的做法，低脂清淡，更符合現(xiàn)代人對于飲食健康的要求 。下面就將這道清蒸絲瓜的做法分享給你，趁著秋天的絲瓜正當季，不妨試著做給家人吃吧~
食材：絲瓜一根，粉絲一把，蒜末適量，小米椒2個，涼拌生抽2勺，食用油適量，蠔油1勺
1、在處理絲瓜之前，我們先準備出一把粉絲，清洗干凈以后，剪短一些，放進碗里，加入寬水，把粉絲浸泡至變軟 。
2、先將絲瓜在水中洗干凈，然后刮掉外皮 。接著將兩頭切掉，因為這兩個部分都比較硬，口感差，而且尾部容易發(fā)苦 。把絲瓜分割成5公分左右的小段，再將每一小段分別切成小條，放到清水里浸泡備用 。
3、蒜蓉可以說是這道菜的靈魂，我們需要多準備一些，需要注意的是，將大蒜切碎后，一定要在清水里邊洗一遍，否則很容易糊掉，導致味道發(fā)苦發(fā)澀 。在炒蒜蓉的時候要注意，不能熱油下鍋，熱鍋涼油的時候，就把蒜蓉倒進去，小火慢慢加入，顏色泛黃就立即關火，端離灶臺，以免余溫將蒜蓉炸糊 。然后調(diào)入生抽和蠔油攪拌均勻 。
4、接著我們準備一個深一些的盤子，先把粉絲從水中撈出來，擺放到盤底，接著把絲瓜擺放到盤中 。然后把我們調(diào)好的蒜蓉汁用小勺子，均勻地淋到絲瓜上，剩余的部分也淋進去，滲入到粉絲中 。
5、接著我們把蒸盤放到篦子上邊，開大火，等到水燒開的時候，繼續(xù)蒸6-8分鐘就可以關火了 。這時候絲瓜的湯汁已經(jīng)析出，顏色更加翠綠，呈現(xiàn)出透明的狀態(tài)，這是絲瓜成熟的標志 。
6、最后我們將絲瓜從蒸鍋中端出來，撒上一些小米椒來點綴，就可以上桌享用了 。一點點的辣味來助興，讓這道蒸絲瓜吃起來更加開胃，嚼在嘴里，多汁味足，比肉菜還受歡迎 。
【小茉莉有話說】
【清蒸南瓜怎么做 清蒸南瓜】1、絲瓜切開以后，如果長時間暴露在空氣中，是很容易發(fā)黑的，如果不是立即上鍋蒸，我們最好先放到清水中浸泡備用，這樣制作出來的菜肴更加翠綠有食欲 。
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