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秒葵怎么做才好吃?

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秋葵的營養價值十分豐富 ， 富含大量蛋白質、纖維素和多種人體所需的礦物質以及微量元素 ， 除了補腎之外 ， 它的藥用價值可和人參相媲美 ， 經常食用具有提高人體免疫力、降血糖、增強食欲和補鈣等功效 。但很多朋友不喜歡秋葵內部分泌出的粘液 ， 覺得吃起來感覺非常怪 ， 曾經我也感覺很不習慣 ， 其實這種粘液是由果膠和多糖等營養物質組成的 ， 食用后對我們人體健康是很有好處的 。
制作教程秋葵炒雞蛋
特點：色澤鮮艷、制作簡單、營養豐富、開胃下飯
需要食材：秋葵3根、雞蛋2個、食鹽適量、食用油略多、料酒少許、胡椒粉一點點
～～～～～～開始制作～～～～～～
步驟1、將秋葵去蒂洗凈 ， 用刀切成1厘米左右寬的小圈備用 。
步驟2、將雞蛋打入碗中 ， 放入適量食鹽和少許料酒打散 ， 然后把切好的秋葵放入蛋液中 ， 加入少許胡椒粉充分混合拌勻 。
步驟3、鍋中倒入略多的食用油 ， 大火將油加熱至7成熱時 ， 轉動鍋把 ， 讓油潤下鍋邊 ， 然后將碗中蛋液邊攪拌邊倒入鍋中 。
步驟4、油的高溫很快使蛋液變得蓬松 ， 待雞蛋定型凝固后 ， 用鍋鏟快速翻炒 ， 使秋葵變熟后即可鏟出裝盤 。
“秋葵炒雞蛋”制作技巧1、在切秋葵時為什么要切1厘米左右厚的小圈呢？原因有兩點：第一：如果切得太薄 ， 在炒時秋葵很快變熟而失去脆嫩的口感 。如果太厚 ， 雞蛋炒老了秋葵還沒有熟 ， 這樣也會影響口感和營養 ， 所以1厘米左右剛好合適 ， 制作出來的成品 ， 雞蛋嫩滑、秋葵清脆 。第二：秋葵圈混入蛋液后 ， 部分蛋液會進入秋葵中 ， 這樣炒出來的秋葵外脆里嫩 ， 非常好吃 。
2、在雞蛋中加入少許料酒和胡椒粉可有效地去除雞蛋的腥味 ， 增加香味 。當然 ， 如果你不喜歡可以不放這兩樣 。
3、有很多朋友在制作這道菜時會先炒雞蛋 ， 鏟好后鏟出 ， 然后炒秋葵 ， 最后再混合在一起炒制 ， 其實這種炒法雖然也可以 ， 但是我不建議 ， 原因有兩點：第一 ， 增加了制作的步驟 ， 延長了烹飪時間 ， 讓這道菜變得繁瑣 。第二 ， 這樣炒出來的菜 ， 兩種食材很難融合在一起 ， 好像變成了兩道菜一樣 。
【秒葵怎么做才好吃?】4、炒這道菜火候很重要 ， 需全程大火 ， 并且翻炒時動作要快 ， 邊翻炒邊將雞蛋切成小塊狀 ， 如果動作慢了雞蛋可能會炒糊 。

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