海鮒的刺硬鱗厚 ， 以前真沒有把這種魚當(dāng)什么好魚 ， 不過現(xiàn)在海鮒的身價可變得不低 ， 而且市場上也不太好遇 。
海鮒的魚肉潔白細(xì)膩 ， 燉湯和清蒸都非常不錯 ， 不過這魚個頭比較小 ， 因此以前海邊人都用它來發(fā)魚醬 。
清蒸海鮒
剝皮魚的學(xué)名叫“綠鰭馬面鲀” ， 也有的地方管它叫“剝皮狼”或“耗兒魚”的 。
剝皮魚以前海邊的產(chǎn)量很高 ， 秋天的時候用鋼筋圍一個大圓圈 ， 上面套上漁網(wǎng) ， 然后砸點海蠣子或海虹扔到網(wǎng)里去 ， 把網(wǎng)扔到海里 ?？匆妱兤~游過的時候就往上拽網(wǎng) ， 剝皮魚遇到危險的時候喜歡往水底扎 ， 這樣一潮水會捕獲不少剝皮魚 。
剝皮魚食用的時候要用手把它外面的硬皮撕掉 ， 然后用來燉制 ， 海邊比較流行的吃法就是【剝皮魚燉粉皮】 ， 尤其是剝皮魚的魚肝特別的香 。
以前剝皮魚的產(chǎn)量大 ， 因此老輩人都不怎么把它當(dāng)東西 ， 基本都是魚片廠收購后加工成烤魚片售賣 ， 八十年代的烤魚片基本都是剝皮魚做的 。
現(xiàn)在的剝皮魚已經(jīng)越來越少見 ， 鮮活的個頭夠大的剝皮魚至少也要50元一斤以上 ， 而且市場上很難見到 。
剝皮魚燉粉皮
以前老輩人吃魚喜歡吃刺少、肉厚、個大的 ， 以上這5種海魚在他們眼里都算不上什么好魚 ， 不過現(xiàn)在這些海魚隨著產(chǎn)量越來越少 ， 身價也變得越來越高 ， 年輕人要想買這樣的魚吃 ， 還真得尋思尋思 ， 大家覺得呢？
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