牛腩是牛身上最差的肉網(wǎng)上買的牛腩多為凍品，口感差，所以不像鮮牛肉那么好吃 。建議還是買新鮮的牛肉 。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱 。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩 。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯 。
牛腩可以鹵著吃嗎視頻牛腩可以鹵著吃 。牛腩是牛腹部靠近肋骨處的肌肉，肉質(zhì)松軟，有筋又有肉，還帶有少量的油脂 。鹵制的牛腩不僅可以直接吃，還可以做面條鹵子，鹵一鍋牛腩，無論下飯還是拌面，都是相當(dāng)美味的 。
【牛腩可以鹵著吃嗎視頻 牛腩是牛身上最差的肉】燉蘿卜牛腩：將蘿卜去皮切塊，與姜片一同放入鍋中爆香，再放柱侯醬和糖翻炒幾分鐘 。牛腩洗凈，飛水切成塊，然后放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十分鐘左右，再放炒好的蘿卜下去壓十分鐘即可出鍋食用 。
砂鍋燉番茄牛腩：將牛腩切塊，用開水燙洗兩次，洗凈 。胡蘿卜、西紅柿也洗凈切塊備用 。在砂鍋中倒入適量白開水，放入切好的牛腩，同時放入備好的蔥、姜、桂皮、八角，加少量米醋，蓋上砂鍋蓋，先用大火煮開后轉(zhuǎn)文火慢燉 。燉約三十分鐘后，再加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油 。轉(zhuǎn)中火燉兩小時左右，加入少許鹽 。最后再燉三十分鐘左右即可上桌食用 。
土豆燉牛腩：先將牛腩清洗切成塊狀 。鍋內(nèi)加入兩大勺的水燒開，放入牛腩氽燙至水再次燒開，撈起備用 。鍋熱倒油，放入冰糖適量，用小火慢慢熬至溶化，變?yōu)榻固牵偌尤肭泻媒?、大蔥段、八角、米酒、海鮮醬不斷翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均勻上色 。上色后注入清水、生抽，水量沒過肉塊即可，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個半小時 。至湯汁收盡，能用筷子輕松的插入瘦肉內(nèi)部即可出鍋 。
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