主料：白菜200g
輔料：蒜50g 蒜苗30g 紅尖椒70g 姜適量 豆瓣醬適量 花生油適量 花椒50g 淀粉適量
做法:1.將肉絲里放入少許鹽和蛋清，然后加入適量淀粉，腌制起來
2.將洗凈的白菜手撕掉白菜葉后，白菜幫用刀斜切片備用
3.手撕好的白菜葉
4.干紅辣椒用剪刀煎成段備用
5.鍋內(nèi)放油，將干紅辣椒段和花椒一起放入炸香，至醬紅色
6.將干紅辣椒和花椒炸香后撈出備用 。用炸過花椒和辣椒段的油將白菜幫放入翻炒
7.等白菜幫半熟后，放入白菜片一起翻炒至熟，盛出備用
8.豆瓣醬剁碎，鍋內(nèi)放油，將剁碎的豆瓣醬爆炒，炒炒出紅油為止
9.在鍋內(nèi)加入足量的水或高湯煮開
10.湯沸騰后，放入腌制好的肉絲，用筷子劃散，防止粘連
11.將煮好的肉絲倒入裝白菜的盆中
12.將蒜剁碎末，將蒜末和炸香的花椒、辣椒段撒在盆里，青蒜苗切段鋪在上面
【汆肉絲怎么做?】13.炒鍋再倒入食用油熬熱，將熱油淋在蒜末和辣椒段上面，一股香辣味便會撲鼻而來了，端桌即可食用 。
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