大千世界飲食男女
面筋怎么吃（面筋怎么吃比較好吃?。?br /> 哪一個(gè)不需要一日三餐的滋養(yǎng)
愿每一個(gè)熱愛(ài)生活的你
都能有一個(gè)熱氣騰騰的廚房
那首很魔性的《烤面筋》聽(tīng)過(guò)沒(méi)？
“香香的口味~你吃過(guò)沒(méi)？
辣辣的感覺(jué) ， 你嘗過(guò)沒(méi)？……
烤面筋 ， 烤面筋……
讓你吃得每個(gè)清晨黃昏都精神！”
以前最鐘情的夜市美食就是烤面筋了 ， 好吃又實(shí)惠 ， 每次都要掐著一大把 ， 邊走邊吃 ， 都年過(guò)不惑了 ， 美食面前什么形象之類全都可以不顧 ， 嘿嘿！后來(lái)吃著吃著不知怎么就變勤快了 ， 開(kāi)始自己研究著做 ， 幾次之后 ， 雖然做出來(lái)的樣子依然業(yè)余 ， 但味道基本不差了 ， 給自己和家人解饞完全夠用了呢！
自制烤面筋
主要食材：
谷朊粉
配料：
鹽
醬料：
熟芝麻、辣椒粉、蒜末
生抽、蠔油、辣椒醬、孜然粉
做法：
準(zhǔn)備好谷朊粉 ， 這個(gè)可以省去普通面粉洗面的麻煩 ， 做起來(lái)方便多了 。
谷朊粉也叫面筋粉 ， 是從小麥面粉中提取出來(lái)的 。如果當(dāng)?shù)刭I不到 ， 可以網(wǎng)購(gòu) 。
盆中倒入大約600毫升的清水 ， 再加上一小勺鹽 ， 攪拌至融化 。
（這里的水多一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系 ， 因?yàn)槎喑鰜?lái)的最后都會(huì)去掉 。）
慢慢倒入300克谷朊粉 ， 邊倒邊攪拌 ， 這些大約可以烤20串了 。
攪一攪 ， 很快就變成了一團(tuán) ， 這時(shí)候可以看見(jiàn)盆中有多余的水分 ， 把它們倒掉 。
然后像平時(shí)揉面一樣 ， 揉幾下 ， 又會(huì)出水 ， 再倒掉 ， 就這樣重復(fù)幾次 ， 直到不再有水出來(lái) 。
就是這樣的狀態(tài) 。
接下來(lái)建議用手捶打一會(huì)兒 ， 口感會(huì)更緊實(shí) 。
然后蓋上保鮮膜或者蓋子 ， 醒一小時(shí)左右來(lái)增加延展性 。
等待的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備醬料 ， 可以買現(xiàn)成的燒烤醬 ， 也可以按自己口味調(diào)配 。我通常是這樣做的：熟芝麻、辣椒粉和蒜末放碗里 ， 再澆上一勺子燒熱的油 ， 最喜歡熱油入碗的瞬間 ， 滋滋啦啦的聲響 ， 緊接著撲鼻的香味就這樣盈滿了屋子 。
接下來(lái)再放生抽、蠔油各一小勺 ， 蒜蓉辣醬兩小勺 ， 孜然粉一小勺 ， 拌勻備用 。
每個(gè)人的口味都不同 ， 我做的這個(gè)僅供參考 。
醒好的面筋團(tuán) ， 放到案板上 ， 用手?jǐn)傞_(kāi) ， 大致成長(zhǎng)方形 ， 厚度基本和手指差不多就行 。
用刀切成長(zhǎng)條 。
找一雙筷子 ， 面筋條切面朝上 ， 用筷子夾住頭部 ， 再慢慢纏繞在筷子上 ， 一層一層錯(cuò)開(kāi)一點(diǎn) ， 邊繞邊用手抻開(kāi) ， 最后繞到尾部時(shí) ， 握一握按緊些 。
再把筷子抽出來(lái) ， 放到盤中備用 ， 就這樣一個(gè)一個(gè)全部做好 。
燒一鍋水 ， 水量要能夠完全沒(méi)過(guò)面筋的 。開(kāi)大火燒至鍋里出現(xiàn)小泡泡 ， 就像上圖這樣 ， 就改成小火 。
將面筋一個(gè)一個(gè)放入 ， 用筷子撥散防止粘連 ， 然后就是一直保持小火 ， 不要讓水沸騰 ， 煮至面筋浮起 ， 再撈出來(lái) 。
煮好的面筋過(guò)一下涼水 。
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