18.煮海帶的時(shí)候加入適量的白醋 ， 不僅能去除海帶特有的腥味 ， 也能促使海帶更容易煮軟
19.為了使牛肉燉得快 ， 燉得爛 ， 加一小撮茶葉（約為泡一壺茶的量 ， 用紗布包好）同煮 ， 肉很快就爛且味道鮮美
20.豆腐下鍋前在開(kāi)水中浸泡十多分鐘 ， 可除去泔水異味 ， 豆腐口感也更好 ， 味美香甜 ， 不易爛 。
21.燉肉時(shí) ， 在每500克肉里放3塊山楂片 ， 可以很快熟爛 ， 且味道更加鮮美
22.煮豬肚時(shí)千萬(wàn)不能先加鹽 ， 等煮熟后再加鹽 ， 不然豬肚口感會(huì)很硬 ， 嚼不爛
23.煮羊肉的時(shí)候放2-3片白芷（一斤羊肉的樣子）或者放一些薄荷可以去腥 ， 這是我爹的秘方哈哈 ， 注意二者選其一哦
24.炒蝦仁的時(shí)候提前在蝦仁中加入一點(diǎn)小蘇打 ， 用手抓勻 ， 放置片刻 ， 炒出來(lái)的蝦仁不僅晶瑩剔透 ， 而且非常的有嚼勁 。
25.西紅柿頂上劃個(gè)十字 ， 放時(shí)燒開(kāi)的水里燙大概一分鐘時(shí)間 ， 拿出來(lái)很容易就去了皮 。這個(gè)想必大家都知道 。
26.炒豬肝前 ， 豬肝加一點(diǎn)白醋腌一下 ， 再用清水沖洗干凈 ， 炒熟的豬肝口感更好
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