粗糧富含膳食纖維，是平時飲食的最好的補(bǔ)充 。
粗糧中含有豐富的鐵、鎂、鋅、硒、鉀、鈣等微量元素，維生素e、葉酸、生物類黃酮、可溶性膳食纖維的含量比細(xì)糧豐富，營養(yǎng)價值高 。
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包含很多品種，比如小米、玉米、高梁、紅薯、紅豆、黑豆等等，每一種品種都可以做成很多食品 。比如做成玉米窩窩頭，小米粥，紅薯飯等等 。
至于每天粗糧要攝入多少，目前尚無定論，一定要具體情況具體分析，個人建議 。
糖尿病的病人
每天必須攝入粗糧，減少精制米面的含量 。建議精制米面和粗糧混合著吃，每餐粗糧占三分之一以上，精制米面占三分之二左右 。這樣既可以保證足夠的熱量，又能保證不升高血糖 。
肥胖血脂高的人
血脂高的患者，可以將粗糧的比例提高至三分之二，輔以運(yùn)動進(jìn)行減肥 。尤其是中午和晚上，盡量以粗糧為主 。
對于肥胖和血脂高的朋友，推薦雜糧粥 。可以用大米和小米、薏仁米、紫米、黑米、紅豆、黑豆、紅薯等食材，再加上南瓜和核桃仁熬制雜糧營養(yǎng)粥，這種雜糧粥營養(yǎng)均衡，易于消化吸收，特別適合腸胃不太好、肥胖及血脂高的中老年朋友 。人們可以依據(jù)自己的口味去選擇食材，把雜糧粥作為一種日常食物 。
腸胃不好的人
腸胃不好，建議粗糧的量要相對減少，因?yàn)榇旨Z可能加重腸胃負(fù)擔(dān)，造成消化不良，營養(yǎng)吸收障礙 。
另外，現(xiàn)代人口味越來越刁，粗糧畢竟味道欠缺一些，建議粗糧的吃法應(yīng)該多樣化，比如可以做點(diǎn)心，也可以烘焙，還可以蒸煮，變著花樣吃可能會好很多 。
每種粗糧都有自己獨(dú)特的香味，烹調(diào)時無需加太多糖、油等調(diào)料，蒸煮等簡單烹調(diào)反而最健康 。吃粗糧時盡量遵守“三少原則”：少油，少糖，少鹽 。
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