提醒提醒！！下雨天出門注意關(guān)好門窗，不然就會跟我一樣，獲得臺風(fēng)雨水席卷一地的客廳一個 。
去市場宰只鴨的功夫，得，小半邊沙發(fā)都洗了個“澡”[捂臉]
陳皮紅棗茶（陳皮紅棗茶的功效與作用）
要是買的是活鴨，估計還能下去嘎嘎倆下！
陳皮老鴨冬瓜湯，是粵菜里有名的傳統(tǒng)食補湯水，最適合在炎熱的夏季、干燥的秋季食用 。
正好，現(xiàn)在的節(jié)氣已到秋季，但氣候還是夏天，來一碗可消暑又能潤燥的靚湯準(zhǔn)合適 。
這鍋湯，最特別的味道，是來自于陳皮 。作為廣東三寶之一的陳皮，既是道地藥材，又是做菜煲湯的重要佐料 。
與肉同煲，去腥解膩、理氣和中 。那歷經(jīng)四季的甘醇香氣，更是為湯菜增色不少 。
而老鴨性涼，在中醫(yī)看來，有“養(yǎng)胃益氣，生津潤肺”之用 。
配以利水的冬瓜、祛濕的薏米、安神的蓮子，這一樣樣搭起來，把五臟六腑都滋潤個遍，穩(wěn)妥得很~
-食材準(zhǔn)備
鴨子焯水：老鴨2斤姜片5片料酒10g
煲湯：焯過水的鴨子全部薏米30g蓮子30g陳皮3g紅棗5顆姜片5片冬瓜1斤鹽適量
蘸料：蒜末10g蔥末5g小米椒圈1個熱油15g生抽20g
一起來看看詳細(xì)的制作步驟吧
1.干陳皮用溫水浸泡一小時泡軟，用刀刮去白瓤；冬瓜洗凈不用去皮，一開四將里面的瓜瓤去除，再切大塊備用
2.老鴨塊用清水清洗干凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒焯水，待水煮開后撇去浮沫，再煮3分鐘，撈出用清水清洗干凈，瀝干水分備用
3.準(zhǔn)備一口湯鍋，倒入焯過水的鴨子、冬瓜塊、陳皮、紅棗、薏米、蓮子、姜片，加入沒過所有食材的清水（約1.5L），蓋上蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮一小時
4.開蓋加鹽調(diào)味即可
5.蘸料制作：將蒜末、蔥末、小米椒圈倒入碗中，淋入熱油，倒入生抽攪拌均勻即可，可以用來蘸鴨肉~
煲好的陳皮老鴨冬瓜湯，湯水清澈得見底，輕微茶色 。
翻滾勺舀間，甘香醇厚撲鼻醒神，全無一絲油膩氣息 。
陳皮味真是極好的開胃佳香，入湯、入菜、入茶皆上品 。
冬瓜燉得軟爛，湯水就著冬瓜肉，清潤又可口 。
老鴨已煲燉得軟爛，一咬肉松酥，大口咀嚼絕不塞牙 。
邊喝湯邊吃肉，蘸點醬汁，香到飛起！
若把湯與肉分開，這一鍋，也算是兩吃了
小主提示
1.想要湯色清淡一些的可以將鴨皮去除再進行煲湯哦
【陳皮紅棗茶的功效與作用 陳皮紅棗茶】2.冬瓜應(yīng)選用黑皮冬瓜，且不用去皮煲，冬瓜皮具有清熱解毒、利尿排濕、止咳消腫等功效
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