一、準(zhǔn)備食材:大墨魚 1只
小鮑魚 8只
蝦 1斤
蝦菇 半斤
大閘蟹或梭子蟹 4只
【正宗海鮮一鍋燴怎么做?】蟶子 半斤
鮮牡蠣肉 3兩
花蛤 半斤
五花肉 3-4兩
白蘿卜 1顆
土豆 3個(gè)
白菜花 半顆
冬筍 1顆
鮮香菇 8顆
姜 一大塊
小蔥 若干
鮑汁 若干
蠔油 若干
料酒 少許
鹽 少許
二、做法:
步驟 1
各類海鮮、蔬菜洗凈切配 ， 蝦頭取下備用；
步驟 2
量大的話要準(zhǔn)備不銹鋼臉盆和帶孔的蒸架（放在盆底 ， 防止底部的菜糊了）；
步驟 3
白蘿卜厚切鋪在臉盆底 ， 土豆一樣厚切往上鋪 ， 鮮香菇、冬筍和白菜花也鋪上；
步驟 4
五花肉下鍋炒至豬油渣狀后倒入裝好蔬菜的盆內(nèi)；
步驟 5
利用鍋內(nèi)余油入姜爆香后翻炒鮑魚和墨魚 ， 半熟時(shí)加適量料酒、鮑汁、蠔油和一點(diǎn)鹽 ， 全熟后出鍋備用；
步驟 6
鍋不要清洗直接炒蝦頭 ， 出香味后加水熬制海鮮高湯（湯多了可以炒菜用） ， 在這個(gè)步驟要加適量鹽；
步驟 7
把蟹、蝦、蝦菇、鮮牡蠣肉等海鮮擺入盆內(nèi)加入高湯（盆的三分之二）開(kāi)大火；
步驟 8
擺上炒制的鮑魚和目魚 ， 蓋上鍋蓋 ， 開(kāi)鍋后約十五分鐘左右關(guān)火 ， 加蔥段即大功告成啦 。
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