【芝士蛋糕為什么要用水浴法?】水浴法也叫隔水烤 。作用就是烤出來的蛋糕比較嫩 。與蒸的效果相同 。水浴法：先在一個(gè)大容器里加上水，然后把要加熱的容器放入加入水的容器中 。加熱盛水的大容器通過加熱大容器里的水再通過水把熱量傳遞（熱傳遞）需要加熱的容器里，達(dá)到加熱的目的 。
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