制作主料：6個月左右的雞一只、黃瓜1個、無油炒熟的花生米1把
煮雞調(diào)料：生姜幾片、香蔥2根、料酒1大勺
調(diào) 料 汁：香蔥1根、大蒜3瓣、香菜2根、小米辣2個、白芝麻1勺、辣椒面1勺、鹽1小勺、白糖1小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺、雞湯小半碗
于謙涼拌雞肉正宗做法:
步驟一：用火把雞肉燒一下表皮，用以去除殘留的絨毛，同時可以增加香味，然后把內(nèi)臟清理干凈，再用水沖洗干凈 。
步驟二：鍋中放清水，把雞肉涼水下鍋，放入幾片姜、蔥節(jié)1根、料酒1大勺，大火燒開煮2分鐘，把浮沫打掉蓋蓋燜煮20分鐘，然后關(guān)火燜10分鐘 。
步驟三：雞肉煮熟后撈出來，放入提前準(zhǔn)備好的涼開水中給它泡涼 。
【于謙涼拌雞肉正宗做法?】步驟四：開始準(zhǔn)備調(diào)料，大蒜去皮拍碎剁成末、小米辣切成圈、香蔥切成末，然后一起放入小碗中，再放入1勺白芝麻和1勺辣椒面，攪拌均勻備用 。
步驟五：鍋中放一勺油燒至冒煙，分兩次澆到調(diào)料里邊，把調(diào)料香味激發(fā)出來 。
步驟六：等油稍微放涼后，依次放入鹽1小勺、白糖1小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺和放涼的雞湯小半碗，攪拌均勻兌成調(diào)料汁 。
步驟七：把香菜切成小段，炒熟的花生去皮，再用刀壓成花生碎，分別裝盤備用 。
步驟八：把清洗干凈的黃瓜拍碎，切成小段放入盆中，同時把放涼的雞肉撈出來瀝干水分后剁成大小合適的塊也放入盆中，同時放入調(diào)料汁和香菜段，還有花生碎，用手?jǐn)嚢杈鶆?。
步驟九：把攪拌均勻的雞肉靜置10分鐘左右，然后裝盤上桌開吃啦！
推薦閱讀
- 洋蔥的最佳吃法涼拌洋蔥 洋蔥的最佳吃法
- 涼拌藕片的做法 怎樣做涼拌藕片更酸甜爽口？
- 涼拌雞胗的制作方法及營養(yǎng)價值
- 魚腥草涼拌菜的做法 魚腥草涼拌
- 萵筍可以生吃嗎涼拌怎么做 萵筍生吃有危害
- 木耳菜的做法 涼拌最可口啦
- 郭德綱于謙岳云鵬三人相聲2022跨年 郭德綱于謙岳云鵬三人相聲2022
- 圓白菜的做法 可制成涼拌圓白菜
- 心靈美蘿卜怎么吃好 涼拌心靈美蘿卜
- 咖喱雞肉飯的做法 一個簡單方法分享